Poires et chocolat Cantucci di Pontedera 250 g

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Poires et chocolat Cantucci di Pontedera 250 g

Pise est la ville d'où part la tradition du Cantuccio, même si au début, il s'agissait d'un biscuit qui avait la même forme que nous connaissons aujourd'hui mais ne contenait pas d'amandes. L'Académie de la Crusca en 1691 le définit ainsi : "biscuit en tranches, de fleur de farine avec du sucre et du blanc d'œuf". À l'époque de Catherine de Médicis au XVIe siècle, il y en avait de similaires qui s'appelaient biscottelli et contenaient des amandes mais n'avaient pas cette composition et cette forme. Le Cantuccio tel que nous le connaissons aujourd'hui est ensuite certifié à Prato au XVIIIe siècle et au début il s'appelle alla genovese. Le nom reprend le sens de petit morceau, angle, portion. En latin, c'était cantellus ou morceau de pain, canto ou angle en toscan. Aujourd'hui, la Pâtisserie de Romito reprend cette ancienne recette et en propose une évolution avec du chocolat noir de haute qualité et des poires de type williams provenant des campagnes toscanes. Pour les palais gourmands !

Poires et chocolat Cantucci di Pontedera 250 g: Utilisation en cuisine

Les cantucci de Pontedera de Nonna Nina sont faits entièrement à la main et cela se voit au fait qu'ils ont tous une forme différente les uns des autres. De plus, leurs dimensions sont celles réelles et typiques de la recette ancienne. L'artisanat se perçoit également à travers un parfum de pâtisserie ancienne qui nous ramène dans le temps. La fragrance est très élégante et envoûtante. Le chocolat noir est du pur criollo sud-américain. On y ajoute également des noisettes italiennes de provenance piémontaise. Et comme dans la recette typique, les pâtissières mettent du rosolio, un ancien liqueur fait avec des pétales de rose. Ils sont idéaux avec des vins doux et liquoreux, le Vin Santo Toscano avant tout, mais aussi Recioto della Valpolicella DOCG.

N.B. Ces douceurs toscanes sont des produits frais et nous les avons réservés pour vous garantir qu'ils arrivent encore parfumés comme à la sortie du four. Un choix pour vous offrir le meilleur et surtout vous donner la possibilité de les déguster tranquillement avec une durée de conservation plus prolongée bien que brève.