€ 4,80 Pour Formina intera da 200g ca. S/V
La ricotta fumée est un produit qui raconte l'histoire des bergers des alpages des montagnes véronaises.
Une technique de conservation de la ricotta qui consistait à prendre la ricotta et à l'accrocher à l'intérieur de la cheminée, surtout quand il devait encore alimenter un grand feu.
Le fumée reste un antibactérien extraordinaire qui est également utilisé normalement dans d'autres aliments.
Une technique qui dans les montagnes des Lessini véronais a été apportée par les anciens peuples Cimbres venant de Bavière il y a des siècles. Une technique que la famille Roncolato maintient encore vivante pour réaliser un produit simplement délicieux !
Lait de vache, sel pour ricotta.
Durée de conservation : 120g
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 329kcal / 1374kj
Grassi: 25,7g di cui saturi 20g
Carboidrati: 8,4g di cui zuccheri 8,4g
Proteine: 15,9g
Sale: 3,8g
La ricotta fumée fait partie de la tradition des gens de montagne, en particulier à Vérone sur les Monts Lessini. Un produit qui peut être râpé sur les pâtes avec un peu de beurre fondu (si c'est de montagne, c'est encore mieux).
Elle a un aspect brunâtre dû à son séjour au-dessus des fumées de la cheminée et la classique veinure de la forme. Elle se coupe très facilement et à l'intérieur, elle est particulièrement crémeuse. En bouche, elle est délicate avec une sensations de crème fraîche et de beurre avec l'arôme typique fumé. En Lessinia, elle fait partie de la célèbre recette des Gnocchi Sbatùi nela Fioreta, un plat très nourrissant fait avec des gnocchis de farine encore moelleux dans le petit-lait de la ricotta bien chaude. Une magie de montagne à table.
Nous vous la conseillons également sur des salades de laitue fraîche pour l'été ou sur des tortellinis au beurre fondu et à la ricotta fumée. Pour ce fromage typique, nous conseillons des vins blancs aromatiques.
€ 4,80
Pour Formina intera da 200g ca. S/V
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Vénétie
Ricotta fumée entière 200 g
