€ 10,00 Pour 300g ca.
Les Cimbres sont un peuple germanique qui est venu de Bavière vers 1300 à Vérone. Pour la plupart des pasteurs et des agriculteurs, bûcherons et simples éleveurs de moutons.
Vérone à cette époque était gouvernée par les Scaliger, grands propriétaires de Moutons Brogne qui produisaient de la laine précieuse. Ils demandèrent à Cangrande della Scala une aide et on leur offrit la possibilité de gouverner les troupeaux dans les Lessini, à l'époque inhabitée, gouvernant également le territoire.
Encore aujourd'hui, on distingue les alpages en pierre construites avec l'ancienne technique de l'emboîtement bavarois. Avec eux naît également l'activité de production de fromage qui est restée dans la tradition avec laquelle le Monte Veronese DOP est préparé.
Avec la technique des deux monts, on produit également ce fromage affiné pendant 6 mois qui est laissé à mûrir dans la bière et recouvert par la suite de ce qui reste après la fermentation des céréales.
Un fromage très attrayant et unique en son genre.
Questo é un formaggio nostrano prodotto con latte vaccino. Raggiunta la stagionatura di 2/3 mesi, la forma viene affinata avvolta nella trebbia della birra. Al termine di questo passaggio viene confezionato sottovuoto dove completa l’affinamento per un periodo variabile di minimo un mese. In crosta prende il colore giallo paglierino intenso della birra.
Latte vaccino, sale, caglio, lisozima (proteina dell’uovo), birra in crosta (min 1,9%), trebbie (min0,1%) in crosta. Crosta non edibile.
Origine del latte: Italia
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Valore Energetico Kcal 450/ Kj 1884
Grassi 37,13 di cui Acidi Grassi Saturi 24
Carboidrati 0,3 di cui Zuccheri 0,3
Proteine 28,7
Sale 2,7
Le fromage a été en contact avec la bière et par conséquent a absorbé toute sa précieuse crémeux et son goût.
Par osmose, la bière est entrée gravitationnellement dans le fromage et, étant une bière blonde, a tout de même doré un peu la pâte. De plus, cela l'a rendue très crémeuse et savoureuse.
Des arômes de houblon et de miel dérivés des céréales qui y ont fermenté. À la fin, le fromage a été recouvert du résidu encore humide après fermentation.
À manger avec des petits croquants sucrés particulièrement agréables et alléchants. Tout le fromage est donc comestible.
Parfait à accompagner d'une belle bière weizen pour une harmonisation des arômes et d'une bulle de rosé.
Sentori di luppolo e di miele derivanti dai cereali che vi hanno fermentato. Alla fine il formaggio è stato coperto con il residuo (trebbia) ancora bagnato dopo fermentazione.
Ha un gusto deciso ed intenso, é profumato ed aromatico.
Ottimo da accompagnare con una bella birra weizen per assonanza di aromi e con una bollicina di rosè e frutta secca.
€ 10,00
Pour 300g ca.
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Vénétie
Fromage Cimbro affiné à la bière 300 g
