€ 338,90 Pour Forma intera 7,5 kg ca.
Le fromage Ubriaco d'Amore all'Amarone della Valpolicella de La Casearia Carpenedo renferme toute la saveur des monts Lessini. Antonio Carpenedo a souhaité se mesurer à l'un des plus grands représentants de l'œnologie veronaise et italienne : l’Amarone della Valpolicella DOCG.
Le fromage est à base de lait de vache produit selon la même technique que le Monte Veronese DOP. Encore frais, il est mis en contact avec les marc de raisin issus du séchage avec du vin Amarone. Après contact et maturation, le fromage est affiné de 8 à 19 mois. C'est une rareté délicieuse ! Pendant l'affinage dans le vin, il absorbe une quantité importante de produit qui pénètre de manière centripète vers le centre. Par la suite, lors de l'affinage, le séchage du fromage tend à faire évoluer les saveurs tout en préservant les évolutions de l'Amarone.
L'amour d'Antonio Carpenedo pour le lait de montagne, pour les pâturages naturels, pour l’Amarone est tout ici, dans une création unique en son genre. Rrare témoignage d'une zone du Veneto, la Lessinia et la Valpolicella, mettant en valeur et préservée dans ce fromage qui n'est autre qu'un petit coffre-fort d'arômes et de saveurs.
Ingrédients : LAIT de vache cru, sel, présure, vin "Amarone della Valpolicella classico DOCG" en pâte et en croûte (min. 1,9 %), marc (min. 0,1 %) en croûte.
Contient LYSOZYME (œUF).
100g de produit contiennent en moyenne :
Valeur Énergétique Kcal 424
Valeur Énergétique Kj 1760
Lipides 35 dont Acides Gras Saturés 24,3
Carbohydrates 1,76 dont Sucres 0
Fibres 0
Protéines 25,6
Sel 1,32
Le fromage Ubriaco d'Amore all'Amarone della Valpolicella de La Casearia Carpenedo (que nous vous présentons sur cette page sous forme entière) est un fromage de grande classe qui évoque parfaitement les notes aromatiques de fruits mûrs en harmonie avec le goût de beurre et de lait de montagne. Évident l’association avec le vin Amarone et intéressant avec un méthode classique rosé. C’est un excellent fromage à partager et il se marie bien avec des confitures de fruits rouges comme les cerises, la griottes, les prunes et les figues.
Fromage à faces planes, de couleur vin rouge avec des tons de rubis. La pâte est paille ou jaune clair. Les yeux sont plus ou moins répandus. Se distingue l’infiltration du vin qui dessine des veines couleur vin suivant la nature et l’unicité de la pâte. Entre les doigts, ce fromage a une consistance semi-dure avec une tendance à des fissurations correspondant à l’infiltration du vin. Avec l’avancement de la maturation, la pâte devient plus friable et adaptée à un coupé en flocons. Au nez se dégage une expérience extraordinaire, faite de senteurs de lait de montagne, de beurre avec les notes inconfondables de l’Amarone de fruits mûrs et secs, de réglisse et de café. La douceur du passage des raisins est présente et crée une harmonie d’arômes à méditer.
Fromage à faces planes, de couleur vin qui présente des nuances rubis. La pâte est paille ou jaune clair. Yeux plus ou moins répandus. Se distingue l’infiltration du vin qui dessine des veines couleur vin suivant la nature et l’unicité de la pâte. Entre les doigts, ce fromage a une consistance semi-dure avec une tendance à fendre qui coïncide avec l’infiltration du vin. Avec l’avancement de la maturation, la pâte devient plus friable et adaptée pour un coupé en flocons. Émerge au nez une expérience extraordinaire, faite de senteurs de lait de pâturage, de beurre avec les notes inconfondables de l’Amarone de fruits mûrs et secs, de réglisse et de café. La douceur du dessèchement des raisins est présente et crée une harmonie d’arômes de méditation.
€ 338,90
Pour Forma intera 7,5 kg ca.
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Vénétie
Ivresse d'Amour au vin Amarone de Valpolicella entier.
