€ 64,50 Pour 1/4 di forma 2 kg ca.
La Casara se trouve au pied des Monts Lessini parmi les collines les plus hautes de l'appellation du Durello DOC et du Soave DOC. Des raisins blancs pour des vins blancs. Le premier est produit avec le raisin Durella qui était autrefois appelé rabiosa ou cagnina justement à cause de son acidité.
La Garganega pour le Soave est quant à elle un raisin autochtone typique de la région de Vérone, le plus connu, le plus cultivé. Avec les deux vins et leurs marc, il est possible d'affiner le fromage au lait de vache produit avec la même technique que le Monte Veronese DOP.
Il a un affinage de 8 à 19 mois. Le séjour dans les marcs et les vins implique une absorption qui pénètre par voie centripète vers le centre du fromage, conférant des caractéristiques organoleptiques typiques.
Latte Vaccino Crudo, Caglio, Fermenti Lattici, Sale. Affinato con vino IGT e vinacce di bianco autoctone. Crostra non edibile. Origine del latte:ITALIA.
Allergeni: contiene latte e i suoi derivati
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 420kcal / 1742kj
Grassi: 35,5g di cui saturi 22,5g
Carboidrati: 0,6g di cui zuccheri 0,6g
Proteine: 24,6g
Sale: 2,1g
C'est un fromage qui sent les fleurs et le moût. Une belle crémoisité surtout au centre où la pâte fond littéralement dans la bouche, même près de la croûte la pâte particulièrement crémeuse avec une belle acidité et douceur en équilibre. Parfums d'herbes fines. Arôme aussi de noisette.
Fromage très bon en fin de repas ou à associer à des planches avec d'autres aromatiques ou préparés. Pour les vins blancs, même aromatiques des atoatesins ou pour Soave ou Spumante Durello justement pour l'assonance des produits.
€ 64,50
Pour 1/4 di forma 2 kg ca.
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Vénétie
Fromage blanc à boire, 2 kg
