€ 89,90 Pour Salume intero 3 kg ca.
Le Crudo Alpin provient d'un morceau de lonza qui est fait sécher et fumé dans des grottes en pierre en montagne avec des herbes aromatiques typiques d'altitude comme l'arnica, les baies de genévrier, l'herbe-mère, et d'autres raretés que l'on trouve particulièrement sur les Monts Lessini si riches en fleurs.
La lonza est attachée encore fraîche et saupoudrée d'épices et d'herbes.
Ensuite, elle est laissée à fumer naturellement par la combustion lente de branches et de baies de genévrier. Le séchage se fera ensuite pendant 6 à 8 mois.
À la fin, après un nettoyage partiel, elle est conditionnée.
La viande de ce salami est particulièrement savoureuse et parfumée d'herbes et d'arômes remarquablement balsamiques et frais.
Une sensation de douceur surtout au centre et une certaine douceur globale. Salé et épicé avec beaucoup d'équilibre.
Des notes de sauge et de romarin. Agréable comme charcuterie à mettre dans du pain à longue fermentation. Comme plateau de charcuterie.
Il se marie bien avec des vins rosés et des vins rouges pas trop tanniques.
€ 89,90
Pour Salume intero 3 kg ca.
✔ Vous avez ajouté le produit à votre panier !
Vénétie
Pétrole alpin entier
