€ 51,30 Pour Metà forma S/V 1,5kg ca.
Le Crudo Alpino provient d'un morceau de lonza qui est fait sécher et fumé dans des grottes de pierre en montagne avec des herbes aromatiques typiques de l'altitude comme l'arnica, les baies de genévrier, l'herbe mère et d'autres raretés que l'on trouve particulièrement dans les Monts Lessini, si riches en fleurs.
La lonza est liée encore fraîche et saupoudrée d'épices et d'herbes. Ensuite, elle est laissée à fumer naturellement grâce à la combustion lente de branches et de baies de genièvre.
La maturation se poursuivra ensuite pendant 6 à 8 mois. À la fin, après un nettoyage partiel, elle est conditionnée.
La viande de ce salami est particulièrement savoureuse et parfume d'herbes et d'arômes remarquablement balsamiques et frais.
Une sensation de douceur surtout au centre et une certaine douceur globale. Salé et épicé avec beaucoup d'équilibre.
Des notes de sauge et de romarin. Agréable en tant que charcuterie à mettre dans du pain à longue fermentation. Comme plateau de charcuterie.
Il s'accompagne de vins rosés et de vins rouges pas trop structurés.
€ 51,30
Pour Metà forma S/V 1,5kg ca.
✔ Vous avez ajouté le produit à votre panier !
Vénétie
Crudo Alpino en demi-forme
