Granulé de blé dur semi-entier Cappelli BIO 1 kg
€ 5,96 Pour 1 kg
Ce n'est pas un hasard si la majorité de ce produit provient des Pouilles. C'est justement là qu'au début des années 1900, le généticien Nazareno Strampelli obtient une variété de blé dur au Centre de Recherche en Céréaliculture de Foggia. Le nom a été attribué en 1915 au sénateur abruzzese Raffaele Cappelli qui s'était particulièrement engagé pour lancer la grande réforme agraire du Royaume d'Italie et surtout de la région des Pouilles.
Il s'agit d'un blé rustique mais d'une excellente qualité compositionnelle et nutritionnelle, surtout protéique, et pour cela il est utilisé dans la production de pâtes levées de qualité supérieure.
Provenance : grains entiers des Pouilles et de la Basilicate puis moulus à la pierre au Molino Rosso.
Durée maximale : 8 mois
Conservation : dans un endroit frais et sec
Allergènes : gluten. Peut contenir des traces de soja, de graines de sésame et de fruits à coque.
Certification BIO : ICEA
C'est idéal pour la production de pains type Altamura et pain Sicilien. Normalement, tous ont une croûte particulièrement dure et une pâte interne particulièrement aromatique et alvéolée.
Il est également très utilisé pour la production de pâtes alimentaires sèches ou fraîches de qualité.
€ 5,96
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Vénétie
