L'histoire et la tradition vénitiennes dans la production du salami remontent à l'époque romaine. L'utilisation d'épices sur la viande de porc, tant la partie maigre que la partie grasse noble, puis son séchage dans des caves pendant 30 à 90 jours : c'est une technique qui continue à évoluer avec le temps, mais qui reste peut-être le salami le plus fidèle aux positions de ses origines.
La famille Roncolato le produit à partir de ses cochons élevés dans la commune de Roncà. Un produit pour lequel La Casara a remporté de nombreuses compétitions provinciales et régionales. Dans ce salami, on a également mis de l'ail qui fait partie de la recette ancienne et traditionnelle.
Carne di suino (parti dell’ossocollo, spalla, pancetta, lombo e coscia), sale, aromi, aglio, spezie (pepe), antiossidante (E 300), conservanti ( E252).
Allergeni: nessuno
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 395kcal / 1635kj
Grassi: 35g di cui saturi 14g
Carboidrati: 0g di cui zuccheri 0g
Proteine: 20g
Sale: 3,8g
Excellente charcuterie pour des petits déjeuners de champions et des collations avec un sandwich et une ombre de vin...comme disent les anciens dans les tavernes vénitiennes. Un produit qui accompagne également des polentines jaunes, chaudes et moelleuses. De plus, idéal pour des club sandwiches traditionnels.
Il se marie parfaitement au vin Bardolino et Valpolicella comme pour la tradition. Une association très locale est Salame et Durello. Puis aussi Soave et Lugana. Bref, une charcuterie ancienne et polyvalente en cuisine et en cave.
€ 12,90
Pour Metà S/V da 400/450g ca.
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Salame Nostrano de Porc à l'ail moitié 450 g
Vénétie
