€ 174,90 Pour Trancio S/V da 5,5 kg ca.
Pour ce salami, La Casara s'appuie sur le savoir-faire de charcutiers du Haut-Adige. On utilise des cuisses de porc national de grande taille.
La cuisse est désossée, puis épicée et massée tous les 3 jours. Ensuite, elle passe à l'affumage pendant 4 - 5 jours dans des espaces en pierre où on fait brûler lentement du bois de genévrier et d'autres plantes non résineuses comme le hêtre et le chêne.
La maturation se poursuit ensuite pendant environ 10 mois dans des environnements naturellement ventilés.
Coscia suina, sale, destrosio, saccarosio, aromi e spezie, antiossidante E300 (acido ascorbico), conservanti E252 (potassio nitrato), E250 (sodio nitrito).
Allergeni: nessuno
Shelf-life: 90 giorni
Il s'agit d'un speck avec une agréable sensation aromatique d'herbes aromatiques et d'épices, avec une salinité équilibrée et un fumage très élégant et bien calibré. Excellent charcuterie à l'apéritif avec une jardinière à base d'oignon doux de Tropea. Il se marie parfaitement avec des vins aromatiques du Haut-Adige comme le Gewurztraminer et le Muller Thurgau. De plus, avec le classique des classiques, le Lagrein.
Excellent à la fois tranché et coupé en dés pour des recettes de crèmes pour légumes comme par exemple les broccoletti et speck. Excellente charcuterie à utiliser sur des tranches de pain légèrement beurrées et partiellement grillées.
€ 174,90
Pour Trancio S/V da 5,5 kg ca.
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Vénétie
Speck de « Once a Half »
