€ 89,90 Pour Trancio S/V da 2,5 kg ca.
Pour ce salami, La Casara s'appuie sur le savoir-faire des charcutiers du Haut-Adige. On utilise des cuisses de porc national de grosses tailles.
La cuisse est désossée, puis épicée et massée tous les 3 jours.
Ensuite, on procède au fumage pendant 4 à 5 jours dans des espaces en pierre où l'on fait brûler lentement du bois de genévrier et d'autres plantes non résineuses comme le hêtre et le chêne.
La saison se poursuit ensuite pendant environ 10 mois dans des environnements naturellement ventilés.
Coscia suina, sale, destrosio, saccarosio, aromi e spezie, antiossidante E300 (acido ascorbico), conservanti E252 (potassio nitrato), E250 (sodio nitrito).
Allergeni: nessuno
Shelf-life: 90 giorni
Il s'agit d'un speck avec une agréable sensation aromatique d'herbes aromatiques et d'épices, avec un salage équilibré et un fumage très élégant et bien calibré.
Excellent charcuterie pour un apéritif avec une jardinière à base d'oignon doux de Tropea. Il se marie parfaitement avec des vins aromatiques du Haut-Adige comme le Gewurztraminer et le Muller Thurgau.
De plus, avec le classique des classiques, le Lagrein. Excellent à la fois tranché et en dés pour des recettes de crèmes pour légumes comme par exemple les brocolis et le speck.
Excellente charcuterie à utiliser sur des tranches de pain légèrement beurrées et partiellement toastées.
€ 89,90
Pour Trancio S/V da 2,5 kg ca.
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Vénétie
Speck de 'na olta 2,5 kg
