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€ 4,13 Pour Confezione da 180g
Les Torcetti, autrefois appelés Torchietti, sont l'un des biscuits piémontais les plus connus de notre pays. Lorsqu'on ouvre une boîte de ces petits gâteaux secs, la pièce s'emplit d'un parfum de délice. Les "Torchietti", comme on les appelait au XVIIIe siècle en raison de leur forme enroulée, étaient déjà décrits dans le livre "Confetturiere Piemontese" publié en 1790. Dans le "Traité de cuisine et pâtisserie moderne" de 1854, Giovanni Vialardi, aide-chef des rois Charles-Albert et Victor Emmanuel II, décrit trois recettes de torchietti dérivées d'autant de types de pâte. L'une de ces recettes est semblable à l'actuelle, mais la différence la plus évidente réside dans l'utilisation de la levure naturelle au lieu de la levure de bière utilisée aujourd'hui. Sandro Doglio, dans son "Dictionnaire de gastronomie du Piémont", après une recherche bibliographique minutieuse, mentionne Lanzo (Turin) comme le probable pays d'origine du Torcetto. Depuis 1800, le Torcetto devient un véritable produit de pâtisserie sèche.
Le produit est fabriqué et envoyé frais et c'est pourquoi il s'achète sur réservation. Sa durée est cependant d'environ 3 mois, ce qui garantit une utilisation appropriée dans le temps tout en maintenant toujours sa fraîcheur.
Les Torcetti di Lanzo sont une histoire gastronomique du Piémont que nous vous proposons dans sa version originale. À l'origine, ils étaient considérés comme des grissinis sucrés avec un mélange de pain et de sucre, puis ils sont devenus définitivement un objet de pâtisserie avec l'ajout de beurre de montagne aromatique. Leur saveur est très délicate et parfumée, avec une nette sensation de beurre aromatique et une friabilité typique du grissin. Ils sont particulièrement agréables en tant que dessert ou pour un thé après-midi chaud et enveloppant. Les Torcetti di Lanzo racontent l'histoire simple des familles piémontaises qui agrémentaient leurs dîners avec ces biscuits, ajoutés à de la crème fouettée saupoudrée de poudre d'orge ou avec du zabaglione. Nous vous les suggérons avec des vins doux blancs ou du Moscato doux Spumante.
€ 4,13
Pour Confezione da 180g
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Piémont
Torcetti au beurre Lanzo
