Salamina delle nebbie précuite en quartiers : prix et vente en ligne

Salamine des brumes précuite en quartiers 200 g

La Salamina des brumes précuite en quartiers de 200g de la Salumificio Pedrazzoli s'inspire d'une vieille tradition de la province de Ferrare.

Elle est produite en broyant des diverses parties de la viande de porc telles que le col d’porc, la poitrine, la partie maigre des déchets de transformation de la cuisse et l’épaule, avec l’ajout de petites quantités de langue et de foie. À la pâte de salama da sugo, on ajoute ensuite du sel, du poivre et de la muscade. La maturation dure entre 8 et 10 mois.

INGRÉDIENTS Salamine des brumes précuite en quartiers 200 g

Guanciale di suino, carne di suino, lingua di suino, vino rosso, sale marino, spezie; conservante: nitrito di sodio.
Shelf life: 120 giorni

Valeurs nutritionnelles

100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 567
Valore Energetico Kj 2343
Grassi 52,3 di cui Acidi Grassi Saturi 24,84
Carboidrati 0,0 di cui Zuccheri 0,0
Proteine 22,9
Sale 2,55

Salamine des brumes précuite en quartiers 200 g: Utilisation en cuisine

La salamina des brumes en tranches précuites est idéale pour ceux qui souhaitent déjà un morceau prêt en peu de temps, sans avoir à se soucier de la cuisson. L'accompagnement idéal est une purée de pommes de terre ou de citrouille liquide. Elle est parfaite à manger même crue en entrée (célèbre l’association entre la salama da sugo et figues) ou associée à crèmes de légumes ou à confitures de courgettes, aubergines ou oignons caramélisés. Célèbre est aussi le risotto aux poireaux et salama da sugo, mais aussi les tortellini, typiques du territoire émilien-romagnol, rehaussés par sa saveur aromatique. Elle se consomme avec la Coppia ferrarese, le pain enroulé typique de Ferrare. Vin à associer : Lambrusco ou Valpolicella.

DÉGUSTATION

Saucisse brune foncée de forme sphérique, “à melon”, liée par de la ficelle en 6/8 quartiers. La surface extérieure est irrégulière, la consistance est ferme et compacte. Parfum extrêmement intense et aromatique. À la dégustation, la salama est molle et granuleuse, avec une saveur pleine qui perdure dans le temps grâce à la présence d'arômes bien équilibrés.