€ 53,90 Pour porzione da 1kg ca.
La technique de production suit la typique production des fromages bleus et, en particulier, l'inoculation de Penicillium Roqueforti lors de la maturation du fromage.
Le lait de buffle est particulièrement gras et offre donc une douceur et une saveur particulièrement intenses.
Les canaux d'inoculation de la moisissure verte/bleue permettent la production d'une saveur légèrement acide qui offre au produit un excellent équilibre gustatif et le rend plus appétissant.
Fromage qui allie la douceur typique et la douceur du lait de bufflonne à la fraîcheur d'un délicat bleu de Penicillium Roqueforti.
Lait de bufflon entier, présure, sel, Penicillium Roqueforti.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit
Énergie: 387kcal / 1603kj
Graisses: 35g dont saturées 27g
Glucides: 1g dont sucres 0,4g
Protéines: 18g
Sel: 1,4g
Il s'agit d'un fromage très savoureux qui, sur un plateau, est généralement placé vers la fin après les fromages à pâte dure longtemps affinés.
Il se marie très bien avec des vins doux liquoreux blancs ayant une légère aromaticité.
Excellent pour assaisonner des polentes taragne et préparer de délicieuses bruschettas ou des apéritifs accompagnés de miel de châtaignier ou de saucisse nature.
€ 53,90
Pour porzione da 1kg ca.
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Lombardie
Buffalo Blue 1 kg
