€ 11,70 Pour porzione sottovuoto da 200g ca.
La technique de production reprend la production typique des fromages bleus et, en particulier, l'inoculation de Penicillium Roqueforti lors de la maturation du fromage.
Le lait de bufflonne est particulièrement gras et offre donc une onctuosité et une saveur particulièrement intenses.
Les canaux d'inoculation de la moisissure verte/bleue permettent de produire une saveur intense et légèrement acidulée qui offre au produit un excellent équilibre gustatif et le rend plus appétissant.
Produzione classica degli erborinati, questo formaggio blu viene inoculato di Penicillium Roqueforti in fase di maturazione e salato in salamoia.
La stagionatura minima è di 90 giorni prima della messa in commercio, ha crosta rugosa e asciutta di colore ambrato/grigio.
Il risultato è un formaggio di forma quadrata con lato di 20 cm e scalzo di 12 cm.
Fromage qui allie la douceur typique et la crémeux du lait de bufflonne à la fraîcheur d'un délicat bleu de Penicillium Roqueforti.
Lait de bufflon entier pasteurisé, présure, sel, Penicillium Roqueforti.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit
Énergie: 387kcal / 1603kj
Graisses: 35g dont saturées 27g
Glucides: 1g dont sucres 0,4g
Protéines: 18g
Sel: 1,4g
Il s'agit d'un fromage très savoureux qui, sur un plateau, est généralement disposé vers la fin, après les fromages à pâte dure longuement affinés.
Il se marie très bien avec des vins doux liquoreux blancs avec une légère aromatique.
Excellent pour assaisonner des polentas taragnes et préparer de délicieuses bruschettas ou des appetizers en accompagnement de miel de châtaignier ou de saucisse nature.
Formaggio che abbina la piacevolezza tipica e la morbidezza del latte di Bufala e la freschezza di una delicata erborinatura di Penicillium Roqueforti.
La pasta è dapprima morbida fino a divenire friabile in funzione della stagionatura, di color panna chiaro, percorsa da venature tipicamente blu.
Il profumo presenta uno spunto lattico acido. Il sapore è distinto, mediamente intenso.
Si percepisce la dolcezza del latte. Con il protrarsi della stagionatura aumenta il sentore di piccante.
Un formaggio di carattere che necessita di un abbinamento altrettanto sostenuto: un buon Amarone Classico della Valpolicella fa sicuramente al caso nostro.
€ 11,70
Pour porzione sottovuoto da 200g ca.
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Lombardie
Buffalo Blue 200 g
