€ 40,90 Pour porzione da 1kg ca.
Fromage à base de lait de vache produit dans le Piémont et inoculé avec Penicillium roqueforti, qui confère la caractéristique persillée typique des fromages bleus. La maturation se fait en enveloppant la tome avec les marcs de raisin Oseleta fraîchement pressés et provenant de la Valpolicella Classica.
Dans ce fromage, nous trouvons toute la bonté d'une tome au lait de vache qui a subi une fermentation dans le pur style des fromages à pâte persillée et un affinage précieux dans les marcs d'un des cépages typiques de la Valpolicella : l'Oseleta, un petit grappillon qui, pourtant, est tellement riche en couleur, tannins, acidité et arômes typiques tels que les épices et la cerise, qu'il en fait l'un des cépages les plus prisés aujourd'hui dans les grands vins comme l'Amarone et le Recioto della Valpolicella DOCG.
Lait de vache, présure naturelle, Penicillium roqueforti, marcs d'Oseleta, sel de mer
La cerise et le poivre noir sont les particularités aromatiques du raisin Oseleta qui se mélangent délicatement avec la sensation caractéristique de moisi du bleu.
Une dégustation suggestive qui peut faire partie d'un agréable plateau, plaçant ce fromage vers la fin de la rayonnante.
L'image est pure indication.
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Vénétie
Bleu raffiné au marc d'oseleta, 1 kg
