€ 20,90 Pour porzione da 500g ca.
Fromage à base de lait de vache produit au Piémont et inoculé avec Penicillium Roqueforti qui confère la caractéristique de veine typique des fromages bleus. La maturation se fait en enveloppant le fromage avec les marcs de raisin Oseleta fraîchement pressés provenant de la Valpolicella Classica.
Dans ce fromage, nous trouvons toute la bonté d'une toma au lait de vache qui a subi une fermentation dans le pur style des bleus et un affinage précieux dans les marcs d'un des cépages typiques de la Valpolicella : l'Oseleta, un petit grappillon qui est pourtant si riche en couleur, tanins, acidité et arômes typiques tels que les épices et la cerise, en faisant l'un des cépages les plus prisés aujourd'hui dans les grands vins comme l'Amarone et le Recioto de la Valpolicella DOCG.
Lait de vache, présure naturelle, Penicillium roqueforti, marc d'Oseleta, sel marin
La cerise et le poivre noir sont les particularités aromatiques de l'Oseleta qui se mêlent délicatement à la sensation caractéristique de bleu.
Une dégustation suggestive qui peut faire partie d'une planche très agréable, plaçant ce fromage vers la fin de la rayonnage.
L'image est pure indication.
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Vénétie
Bleu raffiné au marc d'oseleta 500 g
