€ 8,50 Pour porzione da 200g ca.
Fromage à base de lait de vache produit dans le Piémont et inoculé avec Penicillium roqueforti qui confère la caractéristique persillée typique des fromages bleus. Le affinage se fait en enveloppant le fromage avec les marc de raisin Oseleta tout juste pressé et provenant de la Valpolicella Classica.
Dans ce fromage, nous trouvons toute la bonté d'une toma de lait de vache qui a subi une fermentation dans le pur style des fromages à pâte persillée et le précieux affinage dans les marcs d'une des uves typiques de la Valpolicella : l'Oseleta, un petit grappillon qui, bien que petit, est incroyablement riche en couleur, tanins, acidité et arômes typiques tels que les épices et les cerises, ce qui en fait l'une des uves les plus prisées aujourd'hui dans les grands vins comme l'Amarone et le Recioto della Valpolicella DOCG.
Lait de vache, présure naturelle, Penicillium roqueforti, marcs d'Oseleta, sel marin
La cerise et le poivre noir sont les caractéristiques aromatiques de l'Oseleta qui se mélangent délicatement avec la sensation herbacée du bleu.
Une dégustation suggestive qui peut faire partie d'un plateau très plaisant, plaçant ce fromage vers la fin de la rayonnante.
L'image ést purement indicative.
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Vénétie
Bleu raffiné au marc d'Oseleta 200 g
