Gemma Garganega 2007 : prix et vente en ligne

Gemma Garganega 2007 750 ml

€ 18,30 Pour Bottiglia da 750ml

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Disponibilité : Entrante
Allergènes : Solfiti superiori a 10 mg/L

Gemma Garganega 2007 750 ml

Gemma est le nom de la Garganega en pureté produite par Gildo Gennari sur les Colli Berici. Déjà cela est une particularité. C'est encore plus le cas si l'on lit l'année de référence : 2007. Comme nous le savons, donner un sens logique aux années de Gildo n'est pas un travail facile. Certes, c'est lui qui choisit finalement qui mérite l'affinage et qui ne le mérite pas. Un choix qui provient de nombreux facteurs : la maturation du raisin, la saisonnalité, l'intégrité des moûts et la qualité des fermentations, en plus de la capacité d'affinage et de la stabilité du vin. Après toutes ces évaluations, Gildo décide quand faire sortir son vin.

Cette Garganega est de grand charme car elle inclut une force d'expression du fruit affinée avec des sensations d'ortie séchée, de sauge et de thym, de camomille et de fleurs de magnolia. Intéressante pour sa fraîcheur et sa profondeur saline en bouche. Une Garganega antagoniste, un peu un esprit rebelle comme Gildo. Et il a essayé de la dompter et de l'affiner. Cela grâce à une année parfaite avec des grappes mûres et dorées amenées à une légère surmaturation sur la plante. Vinification en acier pour ne rien enlever à ce que la plante a défini dans la grappe. Puis affinage en bouteille.

Gemma Garganega 2007 750 ml: Utilisation en cuisine

Gemma est un vin particulier car il provient d'un vieillissement prolongé en bouteille et donc possède un profil aromatique olfactif qui s'éloigne de ceux que nous considérons normalement pour les vins frais et, en particulier pour la Garganega vénète.

Dans ce cas, nous pouvons adapter les accords avec des fromages légèrement fumés, par exemple une belle mozzarella di bufala campana DOP fumée, de la ricotta de brebis fumée ou de la provola fumée. En particulier, cette Garganega d'antan est intéressante à associer à des charcuteries comme le jambon cru de Parme DOP, le San Daniele DOP, et à des charcuteries grasses de porc noir. Des plats comme le guazzetto à la ligure, la pappa al pomodoro à la toscane, la soupe de pois chiches ou de épeautre. Également avec des viandes blanches, du lapin rôti ou du poulet grillé.

Taux d'alcool : 13% vol.