Shropshire Blue 500 g

Shropshire Blue 500 g

Le Shropshire Blu est un fromage anglais, plus précisément écossais, et c'est l'un des rares et délicieux exemples où notre portail regarde au-delà de l'Italie. Fromage exceptionnel ! Fait avec du lait de vache pasteurisé, doux, avec un goût particulier et très agréable.

Ce fromage présente une croûte de couleur gris-brun, dure, craquelée, tachetée de diverses moisissures. La pâte est orange : elle doit sa couleur caractéristique à l'ajout d'un colorant naturel, l'annatto. L'annatto est un colorant jaune-rougeâtre (E160b) naturel, un caroténoïde extrait d'une plante sauvage d'Amazonie, la Bixa orellana. L’intense orange de l’annatto s'accorde bien avec le vert moisi du Penicillium roqueforti. Après le salage, le produit est affiné pendant au moins 12 semaines, mais cela vaut la peine d'attendre plus longtemps.

Fromage Shropshire : L'histoire

Le Shropshire Blu est un fromage qui commence son histoire en Écosse dans une tentative d'imiter le noble Stilton, en ajoutant de l’annatto dans le caillé végétal. Le Shropshire Blu a été fabriqué pour la première fois à Inverness, dans les Highlands écossais, par le fromager Andy Williamson, qui avait appris l'art de produire le Stilton dans le Nottinghamshire, dans les Midlands de l'Est, où il l'a baptisé Inverness-shire Blue ou Blue Stuart. Le succès fut immédiat et le fromage a été vendu dans toutes les îles britanniques sous le nom de Shropshire Blue, un nom inventé pour le marché.

Shropshire Blue 500 g: Comment est-il produit

Long Clawson, Sélection étrangère

INGRÉDIENTS Shropshire Blue 500 g

Lait cru de brebis, présure, sel, penicillium roquefort

Allergènes : lait et produits laitiers

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit

Énergie : 343kcal
Graisses : 29g dont saturées 20g
Glucides : 0,5g dont sucres 0g
Protéines : 20g
Sel : 2g