€ 10,50 Pour porzione da 200g ca.
Le Shropshire Blu est un fromage anglais, plus précisément écossais, et c’est l’un des rares et délicieux cas où notre portail regarde en dehors de l’Italie. Fromage exceptionnel ! Fait avec du lait de vache pasteurisé, doux, avec un goût particulier et très agréable.
Ce fromage présente une croûte de couleur gris-brun, dure, craquelée, tachetée de diverses moisissures. La pâte est orange : elle doit sa couleur caractéristique à l’ajout d’un colorant naturel, l’annatto. L’annatto est un colorant jaune-rougeâtre (E160b) naturel, un caroténoïde extrait d’une plante sauvage de l'Amazonie, la Bixa orellana. L’orange intense de l’annatto, cependant, s’accorde bien avec le vert moisi du Penicillium roqueforti. Après le salage, le produit est affiné pendant au moins 12 semaines, mais il vaut la peine d’attendre plus.
Le Shropshire Blu est un fromage qui commence son histoire en Écosse dans une tentative d’imiter le noble Stilton, avec cependant l’ajout d’annatto dans le caillé végétal. Le Shropshire Blu a été fabriqué pour la première fois à Inverness, dans les Highlands écossais, par le fromager Andy Williamson qui avait appris l’art de produire le Stilton dans le Nottinghamshire, dans les Midlands de l'Est, où il l’a baptisé Inverness-shire Blue ou Blue Stuart. Le succès fut immédiat et le fromage a été vendu dans toutes les îles britanniques comme Shropshire Blue, un nom inventé pour le marché.
Lo Shropshire Blu é un formaggio che inizia la sua storia in Scozia nel tentativo di imitare il nobile Stilton, con l’accorgimento però di aggiungere dell’annatto nella cagliata vegetale. Lo Shropshire Blu venne caseificato per la prima volta ad Inverness, nelle Highland scozzesi, dal casaro Andy Williamson il quale aveva imparato l’arte di produrre lo Stilton nel Nottinghamshire, nelle Midlands Orientali, dove lo battezzò Inverness-shire Blue o Blue Stuart. Il successo fu immediato e il formaggio venne venduto in tutte le isole britanniche come Shropshire Blue, un nome inventato per il mercato.
Lait cru de brebis, présure, sel, pénicillium roquefort
Allergènes : lait et produits laitiers
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit
Énergie: 343kcal
Graisses: 29g dont saturées 20g
Glucides: 0,5g dont sucres 0g
Protéines: 20g
Sel: 2g
Le Shropshire Blu (que nous vous présentons ici en portion de 200 grammes) est merveilleux en cuisine pour la préparation de soups et sauces !
Excellents accords : un vin fortifié comme un Porto ou un Madeira, mais également un Marsala demi-sec, ou, pour rester dans le goût anglais, on peut l'associer à une bonne bière Ale brune, sinon une Guinness.
Le Shropshire Blu est un fromage à Pâte molle, crémeux et très savoureux, obtenu à partir de lait de vache pasteurisé, qui se présente avec un agréable contraste de couleurs.
Lorsqu'il atteint une maturation soutenue, il ressemble à une pierre recouverte de mousse. En bouche, il est très gras et crémeux.
Ce fromage a été sélectionné pour vous directement par un grand affineur vénitien, Giuseppe Bernardinelli de I Sapori del Portico.
Lo Shropshire Blu è un formaggio a pasta molle, cremoso e molto saporito, ottenuto da latte vaccino pastorizzato, che si presenta con un piacevole contrasto di colori.
Quando raggiunge una stagionatura sostenuta assomiglia a una pietra ricoperta di muschio. Al palato è molto grasso e cremoso, con un sottofondo di nocciola e un finale penicillico.
Ottimi abbinamenti: un vino fortificato come un Porto o un Madeira, ma anche un Marsala semisecco, oppure, per restare nel gusto inglese, si può avvicinare a una buona birra Ale scura Stout, se non una Guinness.
€ 10,50
Pour porzione da 200g ca.
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Sélection étrangère
Shropshire Blue 200 g
