Shropshire Blue 200 g

Shropshire Blue 200 g

Le Shropshire Blu est un fromage anglais, plus précisément écossais, et c’est l’un des rares et délicieux cas où notre portail regarde en dehors de l’Italie. Fromage exceptionnel ! Fait avec du lait de vache pasteurisé, doux, avec un goût particulier et très agréable.

Ce fromage présente une croûte de couleur gris-brun, dure, craquelée, tachetée de diverses moisissures. La pâte est orange : elle doit sa couleur caractéristique à l’ajout d’un colorant naturel, l’annatto. L’annatto est un colorant jaune-rougeâtre (E160b) naturel, un caroténoïde extrait d’une plante sauvage de l'Amazonie, la Bixa orellana. L’orange intense de l’annatto, cependant, s’accorde bien avec le vert moisi du Penicillium roqueforti. Après le salage, le produit est affiné pendant au moins 12 semaines, mais il vaut la peine d’attendre plus.

Fromage Shropshire : l'histoire

Le Shropshire Blu est un fromage qui commence son histoire en Écosse dans une tentative d’imiter le noble Stilton, avec cependant l’ajout d’annatto dans le caillé végétal. Le Shropshire Blu a été fabriqué pour la première fois à Inverness, dans les Highlands écossais, par le fromager Andy Williamson qui avait appris l’art de produire le Stilton dans le Nottinghamshire, dans les Midlands de l'Est, où il l’a baptisé Inverness-shire Blue ou Blue Stuart. Le succès fut immédiat et le fromage a été vendu dans toutes les îles britanniques comme Shropshire Blue, un nom inventé pour le marché.

Shropshire Blue 200 g: Comment est-il produit

Long Clawson, Sélection étrangère

INGRÉDIENTS Shropshire Blue 200 g

Lait cru de brebis, présure, sel, pénicillium roquefort

Allergènes : lait et produits laitiers

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit

Énergie: 343kcal
Graisses: 29g dont saturées 20g
Glucides: 0,5g dont sucres 0g
Protéines: 20g
Sel: 2g