€ 60,50 Pour porzione da 1kg ca.
La Mimolette Vieille est un fromage typique français, l'une des rares exceptions de notre portail qui regarde en dehors de l'Italie pour une sélection étrangère de niche. Il s'agit d'un fromage produit dans la région de Lille, au nord-est de la France. Un fromage historique : il est produit depuis le XVIIe siècle !
Fromage fait avec du lait de vache entier. Sa pâte est compacte, sans œil et de couleur orangée. Il se présente doux au palais avec des arômes délicats et pas trop intenses, bien qu'il s'agisse d'un fromage semi-affiné.
La couleur orange typique de ce fromage provient d'un colorant naturel : l'annatto. L'annatto est un colorant jaune-roux de structure dérivée du carotène et extrait de la Bixa Orellana, une plante sauvage de l'Amazonie cultivée surtout en Amérique centrale et en Inde.
Le Mimolette Vieille (que nous vous présentons sur cette page en portion de 1 kilogramme) est un fromage délicieux, appréciable à tout moment de la journée : comme petit déjeuner, comme casse-croûte ou en fin de repas.
Elle peut également être râpée pour préparer des recettes savoureuses. C'est aussi un fromage de plateau, donc parfait comme apéritif. À accompagner avec un vin rouge corsé ou avec une Chuche-mourette (apéritif à base d'eau-de-vie de genièvre) ou d'une bière belge à double malt.
Ce fromage a été sélectionné pour vous directement par un grand affineur vénitien, Giuseppe Bernardinelli de I Sapori del Portico.
€ 60,50
Pour porzione da 1kg ca.
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Sélection étrangère
Mimolette Vieille 1 kg
