€ 25,90 Pour porzione da 500g ca.
Le fromage de brebis est enveloppé dans des feuilles de figuier qui garantissent une meilleure conservation et surtout libèrent leur petit-lait qui durcit la croûte et lui offre une agréable sensation florale.
Ensuite, le pecorino ainsi enveloppé est laissé à mûrir à l'intérieur de barriques en chêne français usagées qui contenaient du vin destiné à l'Amarone della Valpolicella DOCG.
La particularité de ce fromage n'est pas seulement due au fait qu'il est affiné enveloppé dans des feuilles de figuier, mais surtout que la période d'affinage se déroule entièrement à l'intérieur de barriques usagées provenant de la Valpolicella. À la fin de la maturation, les sensations végétales de figue se mêlent délicatement aux sensations vineuses et vanillées du bois de chêne français. Très intrigant.
Lait de brebis, présure naturelle de chevreau, sel marin, feuilles de figuier
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit
Énergie: 402kcal / 1680kj
Gras: 33g dont saturés 20,5g
Glucides: 1g dont sucres 0g
Protéines: 25,4g
Sel: 2,18g
Magnifique sensation florale et végétale d'herbes fraîches aromatiques. Sensations également de vanille et de chêne marquées par le vin.
Le fromage acquiert, dans sa lente maturation, une saveur très agréable et particulière donnée par les arômes des feuilles et du chêne des barriques.
À accorder avec des vins rouges de moyenne structure, du Sangiovese toscan ou du Lagrein alto-adhésin.
€ 25,90
Pour porzione da 500g ca.
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Ombrie
Pecorino affiné aux feuilles de figuier 500g
