€ 10,40 Pour porzione da 200g ca.
Le fromage de brebis est enveloppé dans des feuilles de figuier qui garantissent une meilleure conservation et surtout libèrent leur petit-lait qui durcit la croûte et lui offre une agréable sensation florale.
Ensuite, le pecorino ainsi enveloppé est laissé à maturer à l'intérieur de barriques de chêne français usagées qui contenaient du vin destiné à l'Amarone de la Valpolicella DOCG.
La particularité de ce fromage n'est pas seulement due au fait qu'il est affiné enveloppé dans des feuilles de figuier, mais surtout que la période d'affinage se déroule entièrement à l'intérieur de barriques désaffectées provenant de la Valpolicella. À la fin de la maturation, les sensations végétales de figue se mélangent délicatement aux sensations vineuses et vanillées du bois de chêne français. Très intrigant.
Lait de brebis, présure naturelle de chevreau, sel marin, feuilles de figuier
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit
Énergie: 402kcal / 1680kj
Graisses: 33g dont saturées 20,5g
Glucides: 1g dont sucres 0g
Protéines: 25,4g
Sel: 2,18g
Belle sensations florales et végétales d'herbes aromatiques fraîches. Sensations également de vanille et de chêne marquées par le vin.
Le fromage acquiert, dans sa lente maturation, une saveur très agréable et particulière donnée par les arômes des feuilles et du chêne des barriques.
À associer avec des vins rouges de structure moyenne, du Sangiovese toscan ou du Lagrein du Haut-Adige.
Bella sensazione floreale e vegetale di erbette fresche aromatiche. Sensazioni anche di vaniglia e rovere seganto dal vino.
Da abbinare a vini rossi di media struttura, del Sangiovese toscano oppure del Lagrein altoatesino.
€ 10,40
Pour porzione da 200g ca.
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Ombrie
Pecorino affiné dans des feuilles de figuier 200 g
