€ 41,80 Pour porzione da 1kg ca.
Au mélange de lait cru de vache et de chèvre est ajoutée la Nepetella sous forme hachée et ensuite on passe au caillé présaminique d'origine végétale.
La Nepetella est une herbe aromatique sauvage que l'on peut trouver dans diverses zones d'Italie. Dans ce cas, elle provient de la Sicile et, pour son aromaticité, se distingue nettement des autres, surtout de celle que l'on peut trouver au nord. Sa caractéristique est d'avoir un parfum balsamique de menthe délicat et agréable.
La formaggella est ensuite affinée pendant au moins 20 - 30 jours. Sa caractéristique est d'avoir une croûte légèrement fleurie mais une pâte résolument compacte et crémeuse en bouche.
Latte intero crudo di montagna, erba nepetella, sale, caglio non animale. Crosta non edibile.
Shelf life: 60 giorni
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Energia 1811 KJ - 437 kcal
Grassi 36g di cui saturi 25g
Carboidrati 1,1g di cui zuccheri 0,1g
Proteine 26g
Sale 1,7g
Le parfum de menthe légèrement balsamique rend ce fromage particulièrement agréable et rafraîchissant.
Idéal à marier légèrement fondu sur des crostinis avec du poisson bleu comme par exemple des sardines de la mer Tyrrhénienne, dans la tradition du sud de l'Italie.
Intéressant aussi pour farcir des sandwiches avec des charcuteries telles que Coppa ou Capocollo.
Il se marie bien avec des vins frais et blancs comme par exemple Custoza DOC ou Lugana DOC.
Il suo profumo fresco di mentuccia leggermente balsamica la rende particolarmente piacevole e rinfrescante. Gusto gradevolmente erbaceo.
Si abbina bene con vini freschi e bianchi come ad esempio Custoza DOC o Lugana DOC.
€ 41,80
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Piémont
Toma alla nepetella à la présure de légumes 1 kg
