€ 26,40 Pour porzione da 500g ca.
Le Scimudin de chèvre pur est un fromage fait avec présure végétale, d'affinage court, très délicat en goût et se distingue par son intense saveur de lait.
La croûte est blanche et fleurie, sa pâte très molle a une couleur allant du blanc ivoire au jaune paille selon les saisons, avec des yeux rares et irrégulièrement répartis. Pour le produire, on utilise du lait cru provenant de chèvres de race chamoisée.
Scimudin est un terme dialectal qui dérive de "scimud", fromage. À l'origine, il se trouvait uniquement dans la commune de Bormio, puis sa fabrication s'est étendue à toute la Valtellina. C'était principalement le fromage des familles paysannes.
Tipica ricetta valtellinese ormai quasi introvabile nella versione di pura capra.
La lavorazione presamica presenta meno grassi e lo rende quindi più digeribile mantenendo l'ottimo sapore e la morbidezza.
Latte crudo di capra, caglio non animale (da Mucor Miehei), sale.
Shelf life: 60 giorni
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Kcal 342
Grassi 30g di cui saturi 27g
Carboidrati 0g
Proteine 19g
Sale 1,4
Le Scimudin de chèvre pur (que nous vous présentons ici en portion de 500 grammes) est un fromage de table, se consomme avec du miel, ou mélangé à la polenta pendant la cuisson. Excellent avec des salades, des légumes et des fruits frais. En cuisine, sa mise en valeur se trouve dans la préparation de sauces, car il se prête bien à être monté en crème. Il s'accorde avec des vins blancs tels que le Terrazze Retiche de Sondrio et des rouges à faible teneur en alcool.
Fromage gras, à faible affinage, à pâte molle. Intensité aromatique moyenne-basse.
Formaggio grasso, di breve stagionatura, a pasta molle. Intensità aromatica medio-bassa.
Si abbina a vini bianchi come il Terrazze Retiche di Sondrio e a rossi di bassa gradazione alcolica.
€ 26,40
Pour porzione da 500g ca.
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Lombardie
Présurure végétale de chèvre pure Scimudin 500 g
