€ 32,00 Pour 1kg
Charcuterie IGP à indication géographique protégée typique de Colonnata, petit village des Alpes Apuanes sous la commune de Carrara. Elle est produite avec du lard de porc affiné dans des marmites en marbre de Carrara.
D'apparence humide et de couleur blanche légèrement rosée, elle présente une consistance homogène et moelleuse. Saveur délicate et fraîche, presque douce, avec un parfum parfumé.
Le marbre de Carrara est également utilisé pour conserver les aliments. En effet, le marbre sert à fabriquer les marmites où l'on dispose, en couches alternées, les tranches de lard de porc et la salée avec les arômes : poivre, cannelle, clous de girofle, coriandre, sauge, romarin. Les marmites, frottées avec de l'ail, ont des températures et une humidité particulières, ce qui confère au produit fini des caractéristiques uniques.
L'utilisation idéale du lardo de Colonnata IGP, en portion de 1kg, est naturellement, coupé en fines tranches. Autrefois, il était considéré comme un simple assaisonnement ou le compagnon "pauvre" des travailleurs des carrières, en raison de son grand apport nutritif. On peut le déguster comme plat à part entière ou même en associations inhabituelles, par exemple avec des crustacés.
Aspect compact, uniforme. Couleur blanc rosé. Consistance moelleuse, veloutée, non huileuse. Odeur typique, aromatique, fragrante, délicate. Saveur modérément savoureuse, élegante, finement épicée.
€ 32,00
Pour 1kg
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Toscane
Saindoux Colonnata IGP 1 kg
