€ 10,00 Pour 250g
Salumi IGP à indication géographique protégée typique de Colonnata, petit village situé dans les Alpes Apuanes sous la commune de Carrara. Il est produit avec du lardo de porc affiné dans des cuves en marbre de Carrara.
D'apparence humide et de couleur blanche légèrement rosée, il présente une consistance homogène et douce. Saveur déllicate et fraîche, presque sucrée, avec un parfum parfumé.
Le marmo de Carrara est également utilisé pour conserver les aliments. En effet, on extrait du marbre les cuves dans lesquelles sont placées, en couches alternées, les tranches de lardo de porc et la salaison avec les aromates : poivre, cannelle, clous de girofle, coriandre, sauge, romarin. Les cuves, frottées avec de l’ail, ont des températures et des humidités particulières, ce qui confère au produit fini des caractéristiques uniques.
L'utilisation idéale du lardo di Colonnata IGP, en portion de 250g, est au naturel, coupé en fines tranches. Dans le passé, il était considéré comme un simple assaisonnement ou la nourriture "pauvre" pour les travailleurs des carrières, étant donné le grand apport nutritif. On peut le déguster en plat à lui seul ou également en associations inhabituelles, par exemple avec des crustacés.
Aspect compact, uniforme. Couleur blanc rosé. Consistance douce, veloutée, non grasse. Odeur typique, aromatique, parfumée, délicate. Saveur modérément savoureuse, élégante, finement épicée.
€ 10,00
Pour 250g
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Toscane
Saindoux Colonnata IGP 250 g
