Du bacon blanc fait maison, roulé avec une croûte entière sans ail

Du bacon blanc fait maison, roulé avec une croûte entière sans ail

La Pancetta Casereccia Bianca du Salumificio Pedrazzoli est avec couenne et sans ail, et est obtenue à partir de viandes de porc provenant des mêmes élevages que la famille Pedrazzoli. Il s'agit de la version simple de la Pancetta Casereccia Nera, beaucoup plus délicate, et elle convient à tous ceux qui aiment les charcuteries pas trop contrastées et affirmées en goût.

Pour obtenir ce produit, on utilise la partie centrale du ventre du porc, parée et dénudée. Le morceau est ensuite salé à sec pendant environ 15 jours et assaisonné avec diverses épices comme la muscade, la cannelle et la coriandre. Il est ensuite embouti dans un boyau naturel et lié à la main et est mis à sécher pendant au moins 30 jours dans des environnements frais.


SON HISTOIRE

La Pancetta a des origines historiques anciennes qui remontent à l’époque de l’Empire Romain où elle était donnée aux légionnaires en tranche tous les trois jours. Dans les époques suivantes, elle fut également une modalité de paiement, comme au cours de la période longobarde, lorsque les maçons étaient payés en tranches de pancetta au début des travaux saisonniers.

Du bacon blanc fait maison, roulé avec une croûte entière sans ail: Comment est-il produit

Salumificio Pedrazzoli, Lombardie

INGRÉDIENTS Du bacon blanc fait maison, roulé avec une croûte entière sans ail

Pancetta di suino, sale marino, destrosio, spezie; antiossidante: ascorbato di sodio; conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio.

Allergeni: nessuno

Shelf-life: 120 giorni

Valeurs nutritionnelles

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 530kcal / 2217kj
Grassi: 52,2g di cui saturi 17,11g
Carboidrati: 0g di cui zuccheri 0g
Proteine: 15,1g
Sale: 3g