Du bacon blanc fait maison, roulé avec une demi-croûte sans ail

Du bacon blanc fait maison, roulé avec une demi-croûte sans ail

La Pancetta Casereccia Bianca avec couenne et sans ail de la Salumeria Pedrazzoli est obtenue à partir de viandes de porc provenant des mêmes élevages que la famille Pedrazzoli. Il s'agit de la version simple de la Pancetta Casereccia Nera, beaucoup plus délicate, et elle est adaptée à tous ceux qui aiment les charcuteries pas trop contrastées et décidées en goût.

Pour obtenir ce produit, on utilise la partie centrale du ventre du porc, parée et dégraissée. Le morceau est ensuite salé à sec pendant environ 15 jours et assaisonné avec diverses épices comme la muscade, la cannelle et la coriandre. Puis il est emboussé dans un boyau naturel et attaché à la main et est mis à sécher pendant au moins 30 jours dans des endroits frais.

SON HISTOIRE

La Pancetta a des origines historiques anciennes qui remontent à l'époque de l'Empire Romain lorsque les légionnaires en recevaient en tranches tous les trois jours. Dans les époques suivantes, elle était également une mode de paiement, comme à l'époque des Lombards, lorsque les maçons au début du travail saisonnier étaient payés avec des morceaux de pancetta.

Du bacon blanc fait maison, roulé avec une demi-croûte sans ail: Comment est-il produit

Salumificio Pedrazzoli, Lombardie

INGRÉDIENTS Du bacon blanc fait maison, roulé avec une demi-croûte sans ail

Pancetta di suino, sale marino, destrosio, spezie; antiossidante: ascorbato di sodio; conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio.

Allergeni: nessuno

Shelf-life: 120 giorni

Valeurs nutritionnelles

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 530kcal / 2217kj
Grassi: 52,2g di cui saturi 17,11g
Carboidrati: 0g di cui zuccheri 0g
Proteine: 15,1g
Sale: 3g