€ 4,40 Pour 500g
Les Pennoni Rigati di Gragnano sont un format de pâtes typique, réintroduit par le Mulino di Gragnano dans sa version classique de semoule de blé dur. Les pennoni ne sont rien d'autre que la version plus grande des classiques penne rigate. Les pennoni rappellent la forme des plumes de fontaine, d'où dérive leur nom.
Il s'agit d'un format de pâtes à base cylindrique coupé transversalement aux extrémités. C'est l'un des formats les plus appréciés et répandus, tant en Italie qu'à l'étranger.
L'histoire des pennoni est connue : ils sont nés en Ligurie, précisément à San Martino d'Albano, le 11 mars 1865, date à laquelle la machine pour couper les pâtes en diagonale a été brevetée.
Ce fut une véritable révolution pour les pâtiers de l'époque car, contrairement aux ciseaux classiques, le seul moyen connu jusqu'alors de couper les pâtes, cette nouvelle machine permettait une coupe régulière et nette des pâtes, accélérant ainsi les processus.
La production des pennoni rigati di Gragnano est très simple. Le pastificio Il Mulino di Gragnano sélectionne le meilleur blé des Pouilles et utilise uniquement de l'eau pure du Monte Faito.
L'outil essentiel est la filière en bronze qui assure la porosité des pennoni, caractéristique typique qui les rend un format extrêmement apprécié, idéal pour exalter au mieux les saveurs du plat. Le séchage, lent et à basse température, préserve les caractéristiques du blé, garantissant aux pennoni une odeur, un goût et une tenue à la cuisson.
La produzione dei pennoni rigati di Gragnano è molto semplice. Il pastificio Il Mulino di Gragnano seleziona il miglior grano pugliese e utilizza solo acqua pura del Monte Faito.
Strumento essenziale è la trafila in bronzo che assicura la porosità di pennoni, caratteristica tipica che li rende un formato estremamente apprezzato, ideale per esaltare al meglio i sapori del piatto. L'essiccazione, lenta e a basse temperature, preserva le caratteristiche del grano, garantendo ai pennoni profumo, sapore e tenuta della cottura.
Ingredienti: semola di grano duro, acqua di Gragnano
Shelf life: 3 anni
100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 351 - Kj 1489
Grassi 1,0 di cui Acidi Grassi Saturi 0,2
Carboidrati 71,0 di cui Zuccheri 3,0
Fibre 3,0
Proteine 13,0
Sale 0,02
Les rigatoni du Moulin de Gragnano sont parfaits pour les sauces à base de viande et de poisson. En effet, les rigatoni sont excellents pour recueillir les condiments les plus substantiels.
Essaie les rigatoni au sauce de seiches et olives noires : fais sauter à la poêle avec de l'ail et de l'huile des tomates cerises rouges mûres, les calamars et les olives ; ajoute ensuite une pincée de poivre, du persil et mélange les rigatoni du Moulin de Gragnano préalablement cuits et égouttés... et le tour est joué !
Si consiglia per una buona durata del prodotto e per gustarne la fragranza di conservarlo in luogo fresco ed asciutto, al riparo dai raggi solari , non conservare in frigorifero, non esporre all'acqua e al sole.
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Campania
Pennoni rayés de semoule de blé dur de Gragnano
