€ 178,90 Pour forma intera 4,5kg ca.
Le Bastard du Grappa d'alpage représente, avec le Morlacco, le symbole de la redécouverte de la tradition fromagère pédmontaine avec son goût intemporel et son arôme inconfondable.
Fromage à pâte semi-dure et semi-cuite, couleur jaune paille et chargée. Saillant et persistant, goût et arôme avec de fortes notes herbacées. La maturation peut dépasser un an. Territoire de production : Zone du Massif du Grappa.
Son histoire remonte au 19ème siècle. Sur la Pédmontane, on produisait principalement le Morlacco, mais lorsque les conditions environnementales changeaient avec l'avancée des saisons, les fromagers cherchaient à produire un fromage différent, s'inspirant du travail de l'Asiago d'Allevo ou du Montasio. Il s'appelle "Bastardo" parce qu'il n'est ni l'un ni l'autre, mais était un hybride d'expériences transmises et de techniques fromagères. "Bastardo", en réalité, parce qu'à certains moments, un peu de lait de chèvre était également ajouté au lait de vache.
Ingredienti: Latte bovino crudo, sale, caglio di vitello.
Origine del latte: Italia
Allergeni: latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Shelf life: 90 giorni
100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 419
Valore Energetico Kj 1737
Grassi 35,4 di cui Acidi Grassi Saturi 22,5
Carboidrati 0,5 di cui Zuccheri 0,1
Fibre 0,0
Proteine 24
Sale 1,5
Le fromage Bastardo del Grappa d'alpage (en forme entière d'environ 4,5 kg) est très utilisé en cuisine pour préparer des plats comme les pappardelles aux champignons, des secondes de viande, où il est utilisé comme farce, et des plats uniques comme le gratin de chou-fleur.
Il est très bon consommé cru en apéritif ou frit ou grillé. Avec du pain et un bon verre de vin, il a représenté le goûter ou le dîner de nombreux bergers et agriculteurs.
Le produit réalisé aujourd'hui a conservé l'art des anciennes techniques traditionnelles tout en les mariant avec des procédés modernes. Il s'appellera aussi Bastardo par son nom, mais nous vous garantissons que c'est un vrai prince du goût!
€ 178,90
Pour forma intera 4,5kg ca.
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Vénétie
Bastardo del Grappa di Alpeggio en version complète
