La Sopressa Veneta Classica (sur cette page avec de l'ail) du Salumificio Freoni Danzi est un produit affiné à base de viande de pur porc italien, emboutie dans un boyau naturel et liée à la main avec une ficelle.
Sa haute qualité se reconnaît à sa compacité au toucher qui, associée à la douceur à la coupe, permet de fondre en bouche.
Le salami vénétien ne doit en effet pas présenter une grande dureté à la coupe et en bouche, mais doit être agréable et délicat afin de garantir une perception intense de la saveur, savoureuse mais non salée.
Il existe plusieurs témoignages qui prouvent l'antique origine de la Sopressa, salami clé de la tradition culinaire vénitienne. La plus importante est sans doute celle qui remonte à 1577, année où le peintre Jacopo da Bassano réalisa le tableau « Christ dans la maison de Marthe, Marie et Lazare » où Lazare est représenté en train de couper un salami très similaire à une Sopressa.
La Sopressa veneta a un seul p dans son nom qui la distingue des autres soppresse, typiques du Sud de l'Italie. Elle est réalisée à partir des parties nobles du cochon et qui traditionnellement sont travaillées séparément : coppa, épaule, pancetta, lonzino et cuisse.
Chaque province vénétienne a sa Sopressa, ses origines semblent être dans le Vicentin et les différences entre les productions provinciales résident dans l'utilisation différente du vin dans l'impasto.
Le secret derrière une Sopressa de qualité est la capacité d'emboutir sans laisser de vides, les maîtres d'autrefois le faisaient à la main, aujourd'hui en revanche, on utilise des machines qui garantissent un emboutissage uniforme.
Viande de porc national, sel, sucres : dextrose, saccharose, arômes, épices. Conservateurs : E250, E252. Antioxydants : E301. Provenance de la viande : Italie
Valeurs nutritionnelles pour 100g de produit :
Énergie 1877/453KJ/Kcal
Graisses 39g dont acides gras saturés 13,5g
Glucides 0,5g dont sucres 0,1g
Protéines 25,5g
Sel 2,3g
La Sopressa Veneta à l'ail par tradition (que nous vous présentons sur cette page sous forme entière d'environ 2,8 kg) è sautée à la poêle avec un peu de vinaigre et accompagnée de polenta.
Elle se marie particulièrement bien avec les goûters et les collations accompagnés de pain frais. Notre conseil est de l'associer à un bon verre de vin rouge, comme le Cabernet.
€ 47,50
Pour forma intera 2,8 kg ca.
français
ITALIE
ITALIE/EUR✔ Vous avez ajouté le produit à votre panier !
Salami Sopressa Veneta classique à l'ail entier 2,8 kg
Vénétie
