€ 47,50 Pour forma intera 2,8 kg ca.
La Sopressa Veneta Classica (sur cette page sans ail) du Salumificio Freoni Danzi est un produit affiné à base de viande de porc italien pur, enroulé dans un boyau naturel et lié manuellement avec une ficelle.
Sa haute qualité se reconnaît par sa compacité au toucher qui, associée à sa tendreté à la coupe, permet de fondre en bouche.
Le salame veneto ne doit en effet pas présenter une grande dureté à la coupe et en bouche, mais doit être agréable et délicat afin de garantir une saveur d'une intense perception de maturation, savoureuse mais pas salée.
Il existe plusieurs témoignages qui démontrent l’ancienne origine de la Sopressa, charcuterie phare de la tradition culinaire vénète. La plus importante est certainement celle qui remonte à 1577, année où le peintre Jacopo da Bassano réalisa le tableau “Christ dans la maison de Marthe, Marie et Lazare” dans lequel Lazare est représenté en train de couper une charcuterie très similaire à une Sopressa.
La Sopressa veneta n'a qu'un seul p dans son nom, ce qui la distingue des autres soppresse, typiques du Sud de l'Italie. Elle est obtenue à partir des parties nobles du cochon qui traditionnellement se travaillent séparément : coppa, épaule, pancetta, longe et cuisse.
Chaque province vénète a sa propre Sopressa, ses origines semblent se situer dans le Vicentin et les différences entre les diverses productions provinciales résident dans l'utilisation variée du vin dans le mélange.
Le secret derrière une Sopressa de qualité est la capacité de farcir sans laisser de vides, les maîtres d'autrefois le faisaient à la main, aujourd'hui des machines garantissent un remplissage uniforme.
Viande de porc national, sel, sucres : dextrose saccharose, arômes, épices. Conservateurs : E250, E252. Antioxydant : E301. Provenance de la viande : Italie
Valeurs nutritionnelles pour 100g de produit :
Énergie 1877/453KJ/Kcal
Matières grasses 39g - Dont acides gras saturés 13,5g
Glucides 0,5g - Dont sucres 0,1g
Protéines 25,5g
Sel 2,3g
La Sopressa Veneta sans ail par tradition (que nous vous présentons sur cette page sous forme entière de 2,8 kg environ) est sautée à la poêle avec un filet de vinaigre et accompagnée de polenta.
Elle s'accorde particulièrement pour des collations et des en-cas accompagnés de pain frais. Notre conseil est de l'associer à un bon verre de vin rouge, comme le Cabernet.
€ 47,50
Pour forma intera 2,8 kg ca.
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Vénétie
Salami Sopressa Veneta sans ail, entier 2,8 kg
