€ 23,90 Pour 1,4 kg ca.
La Sopressa Veneta Classica (sur cette page avec de l'ail) du Salumificio Freoni Danzi est un produit affiné de viande de pur porc italien, emballé dans un boyau naturel et attaché manuellement avec une ficelle.
Sa haute qualité se reconnait à sa compacité au toucher qui, associée à sa tendreté au découpage, permet de fondre en bouche.
Le salame veneto ne doit en effet pas présenter une grande dureté au découpage et en bouche mais doit être agréable et délicat afin de garantir une saveur d'intense perception d'affinage, savoureuse mais pas salée.
Il existe plusieurs témoignages qui prouvent l'ancienne origine de la Sopressa, salami clé de la tradition culinaire vénète. La plus importante est sans aucun doute celle qui remonte à 1577, année où le peintre Jacopo da Bassano a réalisé le tableau “Christ dans la maison de Marthe, Marie et Lazare” où Lazare est représenté en train de couper un salami très similaire à une Sopressa.
La Sopressa veneta n’a qu’un seul p dans son nom qui la distingue des autres soppresse, typiques du Sud de l'Italie. Elle est obtenue à partir des parties nobles du porc et qui traditionnellement sont travaillées séparément : coppa, épaule, pancetta, longe et cuisse.
Chaque province vénète a sa Sopressa, ses origines semblent être dans le Vicentino et les différences entre les diverses productions provinciales résident dans l'utilisation différente du vin dans le mélange.
Le secret derrière une Sopressa de qualité est la capacité d'emballer sans laisser de vides, les maîtres d'autrefois le faisaient à la main, aujourd'hui en revanche on utilise des machines qui garantissent un emballage uniforme.
Viande de porc national, sel, sucres : dextrose, saccharose, arômes, épices. Conservateurs : E250, E252. Antioxydants : E301. Provenance de la viande : Italie
Valeurs nutritionnelles pour 100g de produit :
Énergie 1877/453KJ/Kcal
Matières grasses 39g dont acides gras saturés 13,5g
Glucides 0,5g dont sucres 0,1g
Protéines 25,5g
Sel 2,3g
La Sopressa Veneta avec de l'ail par tradition est sautée à la poêle avec un filet de vinaigre et accompagnée de polenta.
Elle se marie particulièrement bien pour des goûters et des en-cas accompagnés de pain frais. Notre conseil est de l'associer à un bon verre de vin rouge, comme le Cabernet.
€ 23,90
Pour 1,4 kg ca.
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Vénétie
Salami Sopressa Veneta classique à l'ail 1,4 kg
