€ 127,40 Pour intero 7 kg ca.
Le fromage Don Carlo vient de la Pouilles et est un fromage noble d'origine médiévale sélectionné directement par Antonio Carpenedo. Fait avec du lait de vache cru et affiné pendant au moins 3 mois, il est produit dans l'historique Masseria del Duca à Crispiano, dans l'arrière-pays tarantine parmi les vastes étendues d'oliviers centenaires.
Il n'est pas facile de dater la naissance du Don Carlo, car sa recette est transmise de génération en génération, d'un fromager à l'autre, entre les murs de la masseria depuis que celle-ci appartenait à la famille du Duca de Sangro, riche féodal dès le 17ème siècle. Encore aujourd'hui, le lait récolté quotidiennement est travaillé avec l'ancienne recette qui prévoit l'utilisation de présure de chevreau.
Le Don Carlo de la Masseria del Duca a remporté une Mention spéciale au Concours National Alma Caseus Cubis de Parme 2012 et a gagné la médaille d'or au Italian Cheese Award de 2015.
Le fromage Don Carlo (que nous vous présentons ici en forme entière) de la Masseria del Duca de Crispiano et distribué directement par La Casearia Carpenedo est un magnifique exemple de fromage à pâte compacte, sèche, friable et pouvant être réduit en flocons. Il est donc idéal pour être râpé. Excellent pour des apéritifs raffinés avec un filet d'huile d'olive extra vierge et des vins blancs fruités.
De forme cylindrique, ce fromage en panier est traité en croûte avec l'huile d'olive extra vierge de sa propre masseria. La pâte est de couleur jaune pâle. L'arôme floral de l'huile d'olive contraste avec les notes piquantes et prononcées données par le travail avec du présure de chevreau. Saveur agréablement salée, goût intense qui devient de plus en plus affirmé, avec des notes de piquant agréable.
€ 127,40
Pour intero 7 kg ca.
✔ Vous avez ajouté le produit à votre panier !
Les Pouilles
Don Carlo en forme complète
