€ 13,06 Pour 1/16 di forma, 450g ca.
Le fromage Don Carlo provient des Pouilles et est un fromage noble d'origine médiévale sélectionné directement par Antonio Carpenedo. Fait avec du lait de vache cru et affiné pendant au moins 3 mois, il est produit dans la Masseria del Duca à Crispiano, dans l'arrière-pays tarentin entre les étendues d'oliviers centenaires.
Il n'est pas facile de dater la naissance du Don Carlo, car sa recette est transmise de génération en génération, d'un fromager à l'autre, entre les murs de la masseria depuis qu'elle appartenait à la famille du Duca de Sangro, riche féodal depuis le ‘600. Encore aujourd'hui, le lait récolté quotidiennement est travaillé selon l'ancienne recette qui prévoit l'utilisation du présure de chevreau.
Le Don Carlo de la Masseria del Duca a remporté la Mention spéciale au Concours National Alma Caseus Cubis de Parme 2012 et a gagné la médaille d'or au Italian Cheese Award de 2015.
Le fromage Don Carlo (que nous vous présentons ici en format de 450 grammes environ) de la Masseria del Duca de Crispiano et distribué directement par La Casearia Carpenedo est un magnifique exemple de fromage à pâte compacte, sec, friable et réduisible en flocons. Il est donc adapté pour être râpé. Excellent pour des apéritifs raffinés avec un filet d'huile d'olive extra vierge et des vins blancs fruités.
De forme cylindrique, ce fromage canestrato est enveloppé d’une croûte avec l’huile d'olive extra vierge de sa propre masseria. La pâte est de couleur jaune pâle. L’arôme floral de l’huile d’olive contraste avec les notes piquantes et prononcées dues à la transformation avec du lait de cabri. Saveur agréablement salée, goût intense qui devient de plus en plus prononcé, avec des notes agréablement piquantes.
€ 13,06
Pour 1/16 di forma, 450g ca.
✔ Vous avez ajouté le produit à votre panier !
Les Pouilles
Fromage Don Carlo 450 g
