€ 7,40 Pour 200g ca.
Le Bleu de Chèvre de la Fromagerie Roncolato est fabriqué avec du lait de chèvres de qualité de la Lessinia.
Un fromage de chèvre auquel, pour devenir bleu, on ajoute une culture de Penicillium Roqueforti qui va provoquer le phénomène de bleuissement typique.
Le fromage est affiné pendant environ 60-90 jours au cours desquels la masse devient crémeuse et agréablement douce et acide, avec une belle aromatique.
Le Blu de Chèvre è spectaculaire à déguster sur une tuile de polenta jaune ou taragna de Valtellina ou en association avec diverses confitures, moutardes et miels. Intéressant sur les risottos. Il s'accompagne de vins doux avec une finale sucrée comme par exemple un Passito ou un Recioto della Valpolicella.
C'est la synthèse parfaite entre une saveur délicate, fruit d'un équilibre recherché entre la saveur caractéristique du lait de chèvre et la note parfumée du bleu, et des caractéristiques nutritionnelles importantes: haute digestibilité, faible teneur en cholestérol, excellente source de protéines et de calcium. De pâte compacte, de couleur blanc ivoire, le Blu de Chèvre présente les typiques marbrures gris-vert, fruit de la maturation, pendant l'affinage, de moisissures naturelles. Le goût est extrêmement harmonieux et satisfait même les palais les plus exigeants.
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Vénétie
Goat Blue 200 g
