€ 5,30 Pour 250g ca.
Le Piave DOP é le plus connu des fromages typiques de Belluno. Né de l'expérience des maîtres fromagers locaux, il est encore aujourd'hui produit dans le respect des méthodes traditionnelles.
Grâce à la transformation et à la qualité des matières premières utilisées, depuis mai 2010, le fromage Piave a obtenu la Denomination d'Origine Protégée (DOP).
Il possède une saveur intense qui s'intensifie de plus en plus avec l'avancée de l'affinage. Dans cet affinage, qui dure au moins 12 mois, la croûte est épaisse, consistante et tendant vers le brun, tandis que la pâte est de couleur paille.
Le fromage Piave est produit exclusivement dans la province de Belluno, située dans la partie la plus septentrionale du Vénétie et enchâssée entre le Trentin-Haut-Adige et le Frioul.
Le Piave est fabriqué avec du lait de vache entier pasteurisé collecté exclusivement dans les vallées belluneses par des races bovines typiques de la zone de production, parmi lesquelles la Brune Italienne, alimentées avec du fourrage local riche en inflorescences qui confèrent au lait des caractéristiques organoleptiques particulières.
Ingrédients : Lait de vache, sel, présure.
Conservateur : lysozyme (protéine d'œuf).
Croûte non comestible.
Énergie kcal 465,0
Énergie kJ 1946,0
Protéines g 30,0
Glucides g 0,8
Gras Totaux g 38,0
Graisse sur sec % 51,0
Calcium mg 920,0
Le Piave DOP Vecchio Sélection Or est excellent râpé sur les plats de pâtes ou en flocons avec l’apéritif.
Encore plus surprenant s’il est accompagné de compotes de fruits.
Il est excellent servi avec des vins rouges ou blancs structurés. Parfait à déguster en accord avec des noix et des poires, peut-être accompagné d’un vin Malvasia passito.
€ 5,30
Pour 250g ca.
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Vénétie
Piave AOP Vieux Sélection Or 250g
