€ 4,50 Pour 250g ca.
Le Montasio Mezzano DOP est un fromage de table typique de la région Frioul-Vénétie Julienne et du Vénétie nord-est. La zone de production du fromage Montasio comprend donc deux Régions : le Frioul-Vénétie Julienne, dans les provinces de Udine, Pordenone, Gorizia et Trieste, et le Vénétie dans les provinces de Trévise, Belluno et en partie dans celles de Venezia et Padoue.
Il est caractérisé par une pâte cuite, semi-dure, qui se présente compacte, de couleur jaune paille avec des trous réguliers et homogènes et avec une consistance granuleuse et friable. La croûte est lisse, élastique et compacte, de couleur brun clair.
Le Montasio Mezzano est affiné pendant une période allant de 4 à 10 mois et a un goût plus prononcé et plein.
Il est produit exclusivement avec du lait de vache cru frais provenant de la zone de production. Récolté lors de deux traites journalières différentes, avec un retrait ultérieur du lait du soir, ce lait est transformé en fromage en utilisant des techniques douces qui respectent la flore microbienne et bactérienne d'origine.
Pour guider la fermentation, un inoculum à faible acidité est en effet utilisé, obtenu en faisant fermenter le lait après une pasteurisation à basse température.
Latte vaccino, sale, caglio.
Crosta non edibile.
Énergie 1663 KJ/401 kcal
Graisses 33g dont acides gras saturés 25g
Glucides 0g dont sucres 0g
Protéines 26g
Sel 2g
Fromage extrêmement polyvalent en cuisine, le Montasio Mezzano DOP se prête bien à de multiples associations.
Il est parfait, par exemple, pour accompagner du pain, des salades, des légumes sautés, des strudels salés, des gâteaux et des timbales de légumes.
C'est également un fromage de table à consommer seul, avec du pain ou avec des légumes crus ou cuits.
Il se marie agréablement avec de la polenta ou des viandes fines. L'association conseillée est celle avec des vins blancs comme le Merlot.
€ 4,50
Pour 250g ca.
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Vénétie
Montasio Mezzano DOP 250 g
