€ 24,50 Pour porzione da 500g ca.
Le Toma de Chèvre de alpage est un autre petit chef-d'œuvre de Œuvres Laitières. Il s'agit d'un fromage à lait cru de chèvre à présure végétale; il est produit dans la Valchiusella, la vallée où se trouve la fromagerie, à Baldissero Canavese.
Sa pâte tend à fondre dans la bouche et a le goût doux et délicat qui devient plus intense au fur et à mesure de l'affinage. Les mois fondamentaux d'affinage se déroulent dans la cave de Giuseppe Bernardinelli de I Sapori del Portico, maintenue à température et humidité contrôlées.
Le Toma de chèvre de alpage à présure végétale (que nous vous présentons sur cette page en portion de 500 grammes) est parfaite avec une croûte croustillante de pain cafone et un bon verre de vin blanc sec et légèrement aromatique comme Sauvignon Blanc et Pinot gris.
C'est un excellent ingrédient pour risottos, mais il se prête à merveille dans une tarte salée chaude avec des oignons caramélisés et une pinte florale de Blond Ale.
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Piémont
Fromage de chèvre de montagne, présure végétale, 500 g
