Mortarella aux noisettes décortiquées, 1 kg

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Allergènes : Frutta a guscio

Mortarella aux noisettes décortiquées, 1 kg

Les noisettes Mortarella de Masseria delle Stagioni sont une variété typique de Campanie.

Elles ont un fruit de taille moyenne-petite, subcylindrique et comprimé latéralement. La coquille de la noisette Mortarella est assez fine, de couleur marron clair, avec de légères striures de couleur plus intense et légèrement écrasée à la partie inférieure. La graine est très aromatique, consistante, de couleur blanc-ivoire et a un excellent goût. La Mortarella est cultivée dans presque toutes les zones corilicoles campaniennes (à l'exception de Giffonese) pour ses précieuses caractéristiques d'adéquation à la transformation.

Les nombreux éléments contenus dans la noisette et leur action combinée ont de nombreux bénéfices pour notre santé et certaines études scientifiques ont même démontré que la consommation d'au moins 5 portions par semaine de fruits secs pourrait réduire le risque d'apparition de certains cancers. De plus, les noisettes ne contiennent pas de gluten et sont donc indiquées pour ceux qui sont intolérants au gluten et allergiques au blé.

Mortarella aux noisettes décortiquées, 1 kg: Utilisation en cuisine

Les noisettes Mortarella de Masseria delle Stagioni sont excellentes comme snack à tout moment de la journée et peuvent être consommées pour des recettes sucrées et salées.
Pour obtenir des noisettes torréfiées, il suffit de les écaler avec soin afin que le fruit reste entier, de les mettre dans un four chaud à 180° pendant 5-7 minutes (ou dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux pendant quelques minutes, en prenant soin de remuer de temps en temps) et une fois torréfiées, de les laisser refroidir puis de les frotter avec un torchon pour enlever les pellicules.
Dans les pestos, au lieu de pignons ou d’amandes, on peut aisément utiliser des noisettes, elles se marient très bien avec le basilic et le persil; dans toutes les préparations qui prévoient l’utilisation des fruits secs, en réalité, on peut essayer de remplacer les fruits secs par des noisettes torréfiées. Essaie de remplacer les noix par des noisettes pour faire le pain ou dans la sauce aux noix : tu seras étonné par un goût particulier et délicat qui te séduira.