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Il y a une petite île dans l'archipel d'Hawaï qui est devenue célèbre pour sa technique de production de sel et surtout pour son séchage. Elle s'appelle Molokai. Ici, une technique ancienne faisait sécher le sel fraîchement récolté de la mer et encore humide, avec du charbon actif et de la lave volcanique. Les deux éléments, en plus de déshydrater plus rapidement le sel, l'imprègnent de leur couleur et de ses caractéristiques organoleptiques. Parmi toutes, la partie sulfureuse qui, de plus, le rend plus stable et moins susceptible aux attaques bactériennes. C'est donc aussi un moyen de conservation à long terme. Ce sont de magnifiques cristaux noirs qui, en plus de rehausser les plats, ont une fonction décorative comme peu. Dark!
Les saveurs d'Orient sont le fruit d'années d'expérience dans la sélection des meilleures épices et arômes provenant des pays du Moyen-Orient et d'Asie, ainsi que d'Afrique et d'Amérique du Sud. Un groupe de jeunes entrepreneurs vénitiens et frioulans, passionnés par la cuisine exotique et internationale. Grâce aux conseils de l'un des plus grands épiciers italiens, ils parviennent chaque année à se procurer les meilleurs lots de ces produits si rares et précieux.
Ce sel a une sensation légèrement amère et est sûrement particulièrement sec. Une sensation sulfureuse de pierre à feu typique de la lave avec laquelle il est en contact. Il est préféré pour les plats de poisson comme c'est normalement le cas parmi les populations hawaïennes. De plus, il est également excellent avec des viandes blanches de poulet et de lapin. Nous vous le recommandons sur un beau rouget en croûte de sel.
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Vénétie
Sel Black Pearl d'Hawaï
