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Saveurs d'Orient est le fruit d'années d'expérience dans la sélection des meilleures épices et arômes provenant des pays du Moyen-Orient, d'Asie, ainsi que d'Afrique et d'Amérique du Sud. Un groupe de jeunes entrepreneurs vénitiens et frioulans, passionnés par la cuisine exotique et internationale. Grâce aux conseils de l'un des plus grands spécialistes italiens, ils parviennent chaque année à obtenir les meilleures récoltes de ces produits si rares et précieux.
La cardamome est la troisième épice la plus précieuse au monde après la vanille et le safran. Il s'agit d'une épice très parfumée déjà utilisée par les Grecs et les Romains comme base pour leurs parfums. C'est une plante exotique qui présente des graines en forme de coque contenant de nombreuses petites graines de couleur noir-brun. Les graines sont la véritable épice et, en général, au moment de l'utilisation, elles sont séparées de la gousse. Elle peut être de deux genres : Amonum et Elettaria. Les deux proviennent des régions du Sri Lanka, du Vietnam, de l'Iran, de l'Inde et de la Malaisie. L'Elettaria est utilisée pour la cuisine tandis que l'Amonum est surtout utilisé dans la médecine tibétaine. Elle est utilisée dans la préparation du café turc ou du thé iranien.
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Sélection étrangère
Graines de cardamome
