Pecorino Bagnolese affiné au vin Taurasi 450g

Pecorino Bagnolese affiné au vin Taurasi 450g

Le Pecorino Bagnolese affiné au vin Taurasi de Milk Coop est un fromage qui est décrit comme unique en son genre car il représente une double excellence irpine : la matière première, donc le lait de la Pecora Bagnolese, et le vin Taurasi, réputé et connu des connaisseurs. Définir ce fromage délicat est réducteur !

Pecorino Bagnolese affiné au vin Taurasi 450g: Comment est-il produit

Le lait avec lequel est produit le fromage pecorino au vin Taurasi est celui de la Pecora Bagnolese, connue également sous le nom de Malvizza. La qualité du produit est liée précisément à ces dernières ! La raison ? Les moutons Malvizzes sont laissés à l'état sauvage et se nourrissent de ce que la nature leur offre dans les sentiers des pâturages irpini.

Le fromage est ensuite immergé dans le vin Aglianico Taurasi jusqu'à ce qu'il devienne d'une couleur foncée à l'extérieur. C'est à ce moment que l'arôme du vin s'est définitivement transmis au fromage. 
Ce fromage représente l'union de deux territoires irpini : Bagnoli Irpino pour le lait et Taurasi pour le vin.
Le temps d'affinage du pecorino bagnolese au vin Taurasi est d'environ 9 mois. 

Milk Coop, Campania

Pour la production de fromages de brebis, on utilise exclusivement le lait de la brebis bagnolese, tandis que pour les produits laitiers, on utilise le lait de vaches provenant des pâturages irpins et sannites.
Avec passion et savoir-faire, la Coopérative Milk Coop ... Allez à la fiche de Milk Coop

INGRÉDIENTS Pecorino Bagnolese affiné au vin Taurasi 450g

Lait 100% ovine, sel 3%, présure 2%, vin Aglianico Taurasi.
Durée de conservation: 6 mois

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g de produit:
Énergie 1972 kj / 475 kcal
Graisses 38 g dont saturées 22,5 g
Glucides 1,2 g dont sucres 0,2 g
Protéines 32 g
Fibres 0,2 g
Sel 1,80 g