€ 17,50 Pour 500g ca.
La Spongata est un gâteau d'origines anciennes et ses origines se perdent dans le temps et dans les légendes. On en trouve des témoignages à l'époque romaine, d'où dérive le nom « spongia », c'est-à-dire éponge, dû à sa surface caractérisée par une couche spongieuse à cause du glaçage particulier qui la recouvre et de la présence de raisins secs et de pignons, ingrédients utilisés dans la cuisine romaine. Le parcours historique de notre Spongata suit la via Francigena, un chemin de pèlerinage qui partait de Rome vers Canterbury et Santiago de Compostela, passant justement par Sarzana.
Les voyageurs, pour affronter leur chemin, avaient besoin de plats facilement transportables, comme notre gâteau qui se conserve longtemps à température ambiante. Une note importante concerne les moules, car sa fabrication manuelle n'est pas faite au hasard, mais suit un processus particulier qui utilise des moules ronds, où historiquement la pâte était pressée avec le moule de famille. Sa forme rappelle un chapeau de prêtre avec la garniture seulement dans la partie centrale bombée et un bord de pâte brisée friable. La tradition nous raconte qu'elle fut offerte à Dante en 1306 après J.-C. lorsque le grand poète intervint en mission comme procureur des Malaspina contre les Évêques de Luni, pour stipuler la « Paix de Castelnuovo ».
La Spongata est composée d'une pâte brisée friable, produite avec de la farine italienne biologique, qui renferme à l'intérieur une douce crème de marrons Agrimontana, des pignons et des amandes italiennes, avec l'ajout de cannelle et d'autres épices.
Revêtement extérieur: farine de blé tendre type "0" (provenance Italie), beurre, sucre, œufs, sel, arôme naturel d'orange.
Garniture: crème de châtaignes (châtaignes, sucre de canne, sirop de glucose, fructose, extrait naturel de vanille bourbon), purée d'abricot (purée d'abricot, sucre, sirop de glucose. Épaississant: pectine citrique, E330), amandes et pignons, épices.
Allergènes: lait, œufs, gluten et peut contenir d'autres fruits à coque et graines de sésame.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit:
Valeur énergétique (kcal) 405 - (kJ) 1701
Gras 15g dont acides gras saturés 3,6g
Glucides 62g dont sucres 34g
Protéines 5,3g
Sel 0,2g
Date de péremption: 2 mois
€ 17,50
Pour 500g ca.
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Ligurie
Spongata di Sarzana 500 g
