€ 9,00 Pour 350g ca.
La transformation du fromage Fior di Pepe suit une technique de production artisanale similaire à celle de son frère aîné Tomello, mais avec une touche et une charge d'épices beaucoup plus singulières. Obtenu à partir de lait de vache fraîchement trait, il se présente avec une croûte comestible fine mais non molle, qui est d'abord massée avec de l'huile d'olive extra vierge et ensuite recouverte de poivre noir en poudre très fin. La pâte intérieure est plus friable au centre de la forme, et par rapport à la croûte, elle est très douce, homogène et compacte.
Le Fior di Pepe est une création exclusive de la Fattoria Giambrone. Il est réalisé grâce à une technique artisanale experte et avec un lait de vache de très haute qualité, provenant des élevages propriété de la Fattoria, qui sont menés avec le plus grand respect du bien-être des animaux, commencé par une alimentation hautement contrôlée à base de foin local.
Le fromage Fior di Pepe de la Fattoria Giambrone remporte la médaille de bronze au World Cheese Awards 2022.
Le Fiori di Pepe a un goût doux avec une légère note acide. Le poivre confère à la croûte une note épicée et légèrement aromatique. En bouche, il est très raffiné et présente parfois un arrière-goût subtilement amer. Nous le recommandons pour des apéritifs savoureux en accompagnement de bières d'abbaye ou de vins pétillants.
Valeurs nutritionnelles pour 100g de produit
Valeur énergétique 293.5 Kcal (1227Kj)
Protéines 17.06
Gras 23.5 dont acides gras saturés 14.67
Glucides 3.45 dont Sucres 3.45
Sel 2.2
Durée de conservation: 60 jours
€ 9,00
Pour 350g ca.
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Sicile
Fior di Pepe 350 g
