Pinot Noir IGP vinifié en rose « Une nuit » BIO - La Casaia
€ 15,10 Pour 750ml
Ceci est un vin qui naît lors d'une nuit d'été, quand Roberto et Vittorio, entre les conversations et les rires typiques des dîners entre amis, décident de concrétiser leur rêve de diffuser la culture du bon vin et du bon boire.
100% Pinot Noir, Une Nuit est un vin obtenu par un pressurage doux de raisins de qualité cultivés de manière méticuleuse selon les normes les plus strictes de l'agriculture biologique.
Le vignoble où les raisins sont sélectionnés et triés à la main a été planté en 2002 et est conduit en Guyot Bas. La culture et les travaux du vignoble sont effectués de manière traditionnelle par la famille de La Casaia, sous le contrôle rigoureux de Roberto, l'un des deux propriétaires de l'entreprise.
La vinification de ce rosé suit un processus délicat et attentif, orienté vers le développement de parfums intenses, typiques d'un vin parfait pour les apéritifs. Les raisins, après une récolte effectuée strictement à la main avec l'aide des filles de Vittorio et Roberto, sont transportés dans les caves de l'entreprise où commence le véritable processus de vinification. La première phase est le foulage, indispensable pour séparer les grains, soigneusement sélectionnés lors de la récolte, de la rafle.
Le moût ainsi obtenu est mis en contact direct avec les peaux, dans des cuves en acier à température contrôlée autour de 10°C ; c'est l'opération fondamentale qui donne au vin sa couleur rosée caractéristique. Ensuite, on procède à l'inoculation de levures sélectionnées pendant environ 30 jours, afin d'activer la fermentation alcoolique. Après une légère refermentation en autoclave, le vin est réfrigéré à -4°C pendant une semaine, avant d'être mis en bouteille et de terminer un affinage d'au moins 3 mois.
Pour atteindre leurs objectifs, Vittorio et Roberto ont choisi de se lancer dans une production de niche à quantité limitée, consacrant aux cépages et à la vinification le maximum de soins et d'attentions car, comme l'exprime la devise de l'entreprise... Allez à la fiche de La Casaia.
C'est un vin pétillant qui s'accompagne avec des charcuteries et des fromages jeunes, des viandes blanches et du poisson frit. Excellent en apéritif, Vittorio suggère de l'essayer avec du Roastbeef à l'anglaise et une salade de jardin, assaisonnée d'un filet d'huile d'olive et de copeaux de parmesan, une rencontre sublime !
Il est conseillé de le servir à une température de 8°-10°C.
De la magnifique couleur rose vif, le verre dégage de vifs reflets rubis. Le parfum est intense avec une agréable note de fruits frais. Le goût est sec, frais, avec une bonne persistance aromatique.
Parce que c'est à la mode, parce que l'histoire est belle, parce que la couleur est belle, parce que ça sent la passion et l'été !
€ 15,10
Pour 750ml
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Lombardie
