€ 10,90 Pour 250ml
Huile d'olive de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques.
Une huile EVO toscane “classique” qui naît des variétés frantoio, leccino, moraiolo, correggiolo. Une huile presque historique qui provient de plantes âgées de plus de 100 ans, ayant survécu intacts aux gelées et ensuite élevées à nouveau ainsi qu'étendues avec des variétés plus résistantes au froid.
L'huile EVO produite à la Fattoria était déjà connue il y a de nombreuses années jusqu'à Sienne pour sa qualité. Aujourd'hui, cette "histoire" est reprise par les nouvelles générations, apportant des principes modernes qui renforcent encore les caractéristiques, avec un regard tourné vers la soutenabilité.
La récolte est effectuée manuellement, en quelques jours, une fois le meilleur moment défini. Les olives sont amenées au moulin dans les 24-48 heures suivant la récolte, où elles sont moulues immédiatement, mécaniquement à température contrôlée. Après plusieurs essais, il a été choisi d'effectuer toujours la filtration de l'huile, pour améliorer la conservation et augmenter la concentration des arômes et des saveurs.
Nous sommes dans la terre qui sent le Chianti, à la limite sud de la Commune de Castellina, nous sommes à la frontière entre Sienne et Florence, sur le tronçon qui va du bourg fortifié de Monteriggioni à Lornano et ensuite de là continue vers Topina et Quercegrossa. Actuellement, l'entreprise possède deux oliveraies dans la Commune de Castellina in Chianti. Tradition, durabilité et technologie pour la meilleure Huile d'Olive Extra Vierge Toscan IGP... Allez à la fiche de Fattoria di Busona
Olives de variété frantoio, leccino, moraiolo, correggiolo.
Allergènes : aucun
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit:
kcal 900 - kj 3700
Graisses 92 g dont graisses saturées 15 g
graisses monoinsaturées 68 g
graisses polyinsaturées 9 g
Glucides 0 g
Protéines 0g
Sel 0g
Vitamine E 24 mg
Il se marie de préférence avec des plats crus comme un pinzimonio, les antipasti, puis évidemment à cru sur la viande grillée, sur la polenta et sur tous les plats de la cuisine toscane.
Deux notes à part pour les soupes de légumes et surtout pour les bruschettes : imagine du pain toscan, chauffé, légèrement frotté avec de l'ail, puis, de l'huile d'olive EVO IGP toscane à profusion et - s'il fait été - des tomates cerises coupées, du basilic, du sel et du poivre.
La tradition, le type de territoire, les cultivars utilisés nous permettent d'obtenir une huile d'olive extra vierge qui se présente d'une couleur vert clair avec des reflets dorés, goût amer d'intensité moyenne avec des notes piquantes, des arômes fruités et des senteurs d'artichaut, de poireau, de ciboulette, de chardon.
L'emballage design est utile pour protéger de la lumière pour une meilleure conservation.
Antonio m'avait prévenu par WhatsApp quand l'échantillon "éAttenzione, cela peut créer une dépendanceé" est arrivé et c'est vrai !
Comme de nombreux producteurs artisanaux, la tradition "émêlée" à l'approche (même culturelle) différente des nouvelles générations, permet d'arriver au produit juste pour apporter un peu de Toscane dans l'assiette !
€ 10,90
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Toscane
Huile toscane IGP EVO 250 ml - Fattoria di Busona
