€ 19,70 Pour 500ml
Huile d'olive de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques.
Une huile EVO toscane « classique » qui naît des variétés frantoio, leccino, moraiolo, corriggolo. Une huile presque historique qui provient de plantes ayant plus de 100 ans, restées intactes face aux gelées et ensuite réélevées, ainsi qu’étendues avec des variétés plus résistantes au froid.
L'huile EVO produite à la Fattoria était déjà connue il y a de nombreuses années jusqu'à Sienne pour sa qualité. Aujourd'hui, cette « histoire » a été reprise par les nouvelles générations, apportant des principes modernes qui renforcent encore les caractéristiques, avec un regard tourné vers la durabilité.
La récolte est effectuée manuellement, en quelques jours, une fois le meilleur moment défini. Les olives sont amenées au moulin dans les 24-48 heures suivant la récolte, où elles sont moulues immédiatement, mécaniquement à température contrôlée. Après plusieurs essais, il a été choisi d'effectuer toujours le filtrage de l'huile, pour améliorer la conservation et augmenter la concentration de parfums et de saveurs.
Nous sommes en Toscane, dans la région du Chianti, à la limite sud de la commune de Castellina, à la frontière entre Sienne et Florence, sur le tronçon qui relie le bourg fortifié de Monteriggioni à Lornano et qui se poursuit ensuite vers Topina et Quercegrossa. C'est ici, dans l'une des zones de prédilection par définition, que la Fattoria di Busona possède deux oliveraies. Tradition, durabilité et technologie pour la meilleure huile d'olive extra vierge toscane IGP... Allez à la fiche de Fattoria di Busona
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit :
kcal 900 - kj 3700
Graisses 92 g dont graisses saturées 15 g
graisses monoinsaturées 68 g
graisses polyinsaturées 9 g
Glucides 0 g
Protéines 0 g
Sel 0 g
Vitamine E 24 mg
Il se marie de préférence avec des plats crus comme un pinzimonio, des antipasti, puis évidemment à cru sur la viande grillée, sur la polenta et sur tous les plats de la cuisine toscane.
Deux notes à part pour les soupes de légumes et surtout pour les bruschettas : imagine du pain toscan, réchauffé, légèrement frotté à l'ail et puis, de l'huile EVO IGP Toscane à profusion et - si c'est l'été - des tomates cerises coupées, du basilic, du sel et du poivre.
La tradition, le type de territoire, les variétés utilisées nous permettent d'obtenir une huile EVO qui se présente de couleur vert clair avec des reflets dorés, un goût amer d'intensité moyenne avec des notes piquantes, des arômes fruités et des senteurs d'artichaut, de poireaux, de ciboulette, de cardon.
L'emballage design est utile pour protéger de la lumière afin de mieux conserver.
Antonio m'avait prévenu par un WhatsApp quand l'échantillon est arrivé "Attention, ça peut créer une dépendance" et c'est vrai !
Comme beaucoup de producteurs artisanaux, la tradition "mélangée" à l'approche (même culturelle) différente des nouvelles générations, permet d'arriver au produit juste pour apporter un peu de Toscane dans l'assiette!
La tradition, le type de territoire, les cultivars utilisés nous permettent d'obtenir une huile d'olive extra vierge qui se présente d'une couleur vert clair avec des reflets dorés, un goût amer d'intensité moyenne avec des notes épicées, des arômes fruités et des senteurs d'artichaut, de poireau, de ciboulette, de cardon.
La boîte au design est utile pour protéger de la lumière pour une meilleure conservation.
Antonio m'a prévenu par WhatsApp quand l'échantillon "éAttenzione, cela peut créer une dépendanceê" est arrivé, et c'est vrai !
Comme de nombreux producteurs artisanaux, la tradition "émixée" avec l'approche (même culturelle) différente des nouvelles générations permet d'arriver au produit juste pour apporter un peu de Toscane dans l'assiette !
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Toscane
Huile toscane IGP EVO 500 ml - Fattoria di Busona
